Τι μου έμεινε από το καλοκαίρι που τελειώνει: Η δήλωση του Αυστραλού σεφ Bill Granger, ο οποίος γύρισε μες την τρελή χαρά από τις διακοπές του στην Ελλάδα και δήλωσε: Eating should make you happy! I'll drink to that Bill!
Η σπιτική λεμονάδα του Φλοκαφέ. Φρέσκος χυμός λεμονιού, ξινούτσικη όσο έπρεπε κι απίστευτα δροσιστική! Εθιστική! (Μικρή ένσταση: Για αλυσίδα το Φλοκαφέ δεν είναι ιδιαίτερα φθηνό. Εν τούτοις μεσούσης του καλοκαιριού αύξησε τις τιμές. Ο καπουτσίνο από 3,60 πήγε 4,10 ευρώ! Αναρωτιέμαι αν κάποιοι έχουν συνειδητοποιήσει ότι ζούμε σε χώρα υπό κρίση!)
Το παγωτό καϊμάκι (και φιστίκι) του Κωνσταντινίδη. Ωραία, πλούσια γεύση κι υφή, είναι εκείνο το είδος παγωτού που σε αναγκάζει να μην σταματήσεις μέχρι και την τελευταία κουταλιά! Με μπόλικο γλυκό βύσσινο από πάνω είναι τέλειο! ''Τέλειο'' επίσης και για τους γοφούς αλλά αυτή είναι μια άλλη ιστορία....! Τα παγωτά του Κωνσταντινίδη παρεμπιπτόντως, έχουν κερδίσει το πρώτο βραβείο σε κάποιο φεστιβάλ παγωτού. Παιδιά μου, έχουμε φεστιβάλ παγωτού στη χώρα μας και δεν ειδοποιείτε;; Μα, θα σας μαλώσω!
Εκεί στη Βουλής , προς την Πλάκα, κρύβεται το wine bar των ονείρων μου, το οποίο -φευ!- ανακάλυψα μόλις τον Ιούλιο . Πριν λίγα χρόνια ένας φίλος μου είχε προτείνει να ανοίξουμε ένα wine bar. Του περιέγραψα πώς το ήθελα, συμφώνησε, μείναμε στα όνειρα... Τέλος πάντων περνώντας από το Οινο-scent με χαρά διαπίστωσα ότι στην πόλη μας υπάρχει το wine bar των ονείρων μου!! Μικρό, λιτό, όμως σωστά οργανωμένο και ενημερωμένο. Εκεί ανακάλυψα τα κρασιά του Κτήματος Μουσών. Λευκό και ροζέ τιμήθηκαν δεόντως όχι μόνο επειδή είχαν πολύ , μα πάρα πολύ καλές τιμές (τις πρέπουσες, 5, 50 το λευκό και 6 ευρώ το ροζέ! Ω ναι, ακούτε υπόλοιποι οινοπαραγωγοί;) αλλά κυρίως επειδή ήταν αξιοπρεπέστατα!
Η σχέση μου με τον Paul...Όχι, δεν πρόκειται να σας διηγηθώ μια ερωτική ιστορία. Εννοώ τη γνωστή boulangerie-patisserie στην Πανεπιστημίου! Με ξελόγιασε με εκείνο το εκλέρ γεμισμένο με σαντιγί και σμέουρα (φραμπουάζ γαλλιστί!) που μας προσφέρει φέτος το καλοκαίρι! Κάθε επίσκεψη στο κέντρο αφορμή για γαργαλιστικές του ουρανίσκου περιπέτειες ! Αλλά εδώ, σε αυτό το πανέμορφο εκλέρ (φταίνε τα σμέουρα με το μοναδικό τους χρώμα) διαπιστώνει κανείς την μοναδικότητα και παντοδυναμία της γαλλικής ζαχαροπλαστικής! Μπορεί πια οι πιο διάσημοι σεφ επί της γης να μην είναι Γάλλοι αλλά οι κορυφαίοι chef-patissieurs παραμένουν αυστηρά κι ακλόνητα συμπατριώτες του...Σαρκοζί (πού τον θυμήθηκα...) . Η δυναμική της γαλλικής ζαχαροπλαστικής κρύβεται στο γεγονός ότι δεν σε συντρίβει με την υπερβολική γλυκύτητα. Οι Γάλλοι τρελαίνονται για την παρουσία φρούτων στα γλυκά τους κι αφήνουν αυτά να ακουστούν, όχι η ζάχαρη, όχι το λιπαρό βάρος της κρέμας. Αν το δοκιμάσετε θα με θυμηθείτε...όταν τρώγοντας το θα ψάχνετε για....τη ζάχαρη!
Και κάτι που προέκυψε τελευταία στιγμή. Κάποιοι σε αυτόν τον γαστρονομικό κόσμο έχουν μεράκι και ταλέντο! Μέσω Facebook οδηγήθηκα σε αυτό το link κι εκεί ανακάλυψα ότι Αμερικανός αρχιτέκτονας από το San Francisco που τυγχάνει παθιασμένος wine lover έκατσε και χαρτογράφησε οινικά τη Γαλλία , δίνοντας στους δρόμους του κρασιού τη μορφή ...γραμμής μετρό! Αυτό είναι! Φαντασία, μεράκι, κέφι, διάθεση...ααα...κι αγάπη για το κρασί!
Καιρός να μαζέψετε τους φίλους σας στην βεράντα και να φάτε και να πιείτε στην υγειά ενός καλοκαιριού που εμένα τουλάχιστον μου έδωσε και μου άφησε πολλά! Πολλά θετικά που πιστεύω ότι θα γλυκάνουν ένα δύσκολο (;) χειμώνα.
Σε εκείνη τη βεράντα όπου θα έχετε μαζευτεί με τους φίλους σας, γιατί όχι σερβίρετε το εξής:
Όσα τα άτομα υπολογίστε και τα κομμάτια κοτόπουλου. Σ'ένα βαθύ μπολ λιώστε 2-3 σκελίδες σκόρδο με λίγο αλάτι. Προσθέστε 1-2 κουταλιές καυτερή καπνιστή πάπρικα, λίγο νερό και λάδι, ανακατώστε. Τρίψτε με αυτό το μίγμα το κοτόπουλο και ψήστε το στο φούρνο. Μόλις πάρει ωραίο χρώμα σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο.
Πάρτε διάφορα λαχανικά του καλοκαιριού, μελιτζάνες, κολοκύθια κλπ κόψτε σε λεπτές φέτες και ψήστε στην ψηστιέρα. Πάρτε μερικές πιπεριές , ψήστε τις στο φούρνο - την ώρα που ψήνετε το κοτόπουλο δίπλα ή από πάνω- βγάλτε τις , βάλτε τις σ'ένα πιάτο και σκεπάστε τις με μεμβράνη μέχρι να κρυώσουν. Έτσι θα ξεφλουδίσουν ευκολότερα! Βάλτε όλα τα ψημένα λαχανικά σ'ένα μεγάλο μπολ. Σ'ένα άλλο μπολ ρίξτε μερικά ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού , λεμόνι, λάδι, αλάτι, πιπέρι ανακατώστε περιχύστε με αυτό το μίγμα τα λαχανικά, ανακατώστε, σερβίρετε με το κοτόπουλο και ...
...πιείτε στην υγειά ενός καλοκαιριού που μπορεί να φεύγει σιγά σιγά ....αλλά μεταξύ μας θα επιμείνει λίγο ακόμη!
Κι όπως τραγουδούν οι αγαπημένοι Belle & Sebastian:
''I spent the summer wasting,
The time was passed so easily.
But if the summer's wasted
How come that I could feel so free?''
Η σπιτική λεμονάδα του Φλοκαφέ. Φρέσκος χυμός λεμονιού, ξινούτσικη όσο έπρεπε κι απίστευτα δροσιστική! Εθιστική! (Μικρή ένσταση: Για αλυσίδα το Φλοκαφέ δεν είναι ιδιαίτερα φθηνό. Εν τούτοις μεσούσης του καλοκαιριού αύξησε τις τιμές. Ο καπουτσίνο από 3,60 πήγε 4,10 ευρώ! Αναρωτιέμαι αν κάποιοι έχουν συνειδητοποιήσει ότι ζούμε σε χώρα υπό κρίση!)
Το παγωτό καϊμάκι (και φιστίκι) του Κωνσταντινίδη. Ωραία, πλούσια γεύση κι υφή, είναι εκείνο το είδος παγωτού που σε αναγκάζει να μην σταματήσεις μέχρι και την τελευταία κουταλιά! Με μπόλικο γλυκό βύσσινο από πάνω είναι τέλειο! ''Τέλειο'' επίσης και για τους γοφούς αλλά αυτή είναι μια άλλη ιστορία....! Τα παγωτά του Κωνσταντινίδη παρεμπιπτόντως, έχουν κερδίσει το πρώτο βραβείο σε κάποιο φεστιβάλ παγωτού. Παιδιά μου, έχουμε φεστιβάλ παγωτού στη χώρα μας και δεν ειδοποιείτε;; Μα, θα σας μαλώσω!
Εκεί στη Βουλής , προς την Πλάκα, κρύβεται το wine bar των ονείρων μου, το οποίο -φευ!- ανακάλυψα μόλις τον Ιούλιο . Πριν λίγα χρόνια ένας φίλος μου είχε προτείνει να ανοίξουμε ένα wine bar. Του περιέγραψα πώς το ήθελα, συμφώνησε, μείναμε στα όνειρα... Τέλος πάντων περνώντας από το Οινο-scent με χαρά διαπίστωσα ότι στην πόλη μας υπάρχει το wine bar των ονείρων μου!! Μικρό, λιτό, όμως σωστά οργανωμένο και ενημερωμένο. Εκεί ανακάλυψα τα κρασιά του Κτήματος Μουσών. Λευκό και ροζέ τιμήθηκαν δεόντως όχι μόνο επειδή είχαν πολύ , μα πάρα πολύ καλές τιμές (τις πρέπουσες, 5, 50 το λευκό και 6 ευρώ το ροζέ! Ω ναι, ακούτε υπόλοιποι οινοπαραγωγοί;) αλλά κυρίως επειδή ήταν αξιοπρεπέστατα!
Η σχέση μου με τον Paul...Όχι, δεν πρόκειται να σας διηγηθώ μια ερωτική ιστορία. Εννοώ τη γνωστή boulangerie-patisserie στην Πανεπιστημίου! Με ξελόγιασε με εκείνο το εκλέρ γεμισμένο με σαντιγί και σμέουρα (φραμπουάζ γαλλιστί!) που μας προσφέρει φέτος το καλοκαίρι! Κάθε επίσκεψη στο κέντρο αφορμή για γαργαλιστικές του ουρανίσκου περιπέτειες ! Αλλά εδώ, σε αυτό το πανέμορφο εκλέρ (φταίνε τα σμέουρα με το μοναδικό τους χρώμα) διαπιστώνει κανείς την μοναδικότητα και παντοδυναμία της γαλλικής ζαχαροπλαστικής! Μπορεί πια οι πιο διάσημοι σεφ επί της γης να μην είναι Γάλλοι αλλά οι κορυφαίοι chef-patissieurs παραμένουν αυστηρά κι ακλόνητα συμπατριώτες του...Σαρκοζί (πού τον θυμήθηκα...) . Η δυναμική της γαλλικής ζαχαροπλαστικής κρύβεται στο γεγονός ότι δεν σε συντρίβει με την υπερβολική γλυκύτητα. Οι Γάλλοι τρελαίνονται για την παρουσία φρούτων στα γλυκά τους κι αφήνουν αυτά να ακουστούν, όχι η ζάχαρη, όχι το λιπαρό βάρος της κρέμας. Αν το δοκιμάσετε θα με θυμηθείτε...όταν τρώγοντας το θα ψάχνετε για....τη ζάχαρη!
Και κάτι που προέκυψε τελευταία στιγμή. Κάποιοι σε αυτόν τον γαστρονομικό κόσμο έχουν μεράκι και ταλέντο! Μέσω Facebook οδηγήθηκα σε αυτό το link κι εκεί ανακάλυψα ότι Αμερικανός αρχιτέκτονας από το San Francisco που τυγχάνει παθιασμένος wine lover έκατσε και χαρτογράφησε οινικά τη Γαλλία , δίνοντας στους δρόμους του κρασιού τη μορφή ...γραμμής μετρό! Αυτό είναι! Φαντασία, μεράκι, κέφι, διάθεση...ααα...κι αγάπη για το κρασί!
Καιρός να μαζέψετε τους φίλους σας στην βεράντα και να φάτε και να πιείτε στην υγειά ενός καλοκαιριού που εμένα τουλάχιστον μου έδωσε και μου άφησε πολλά! Πολλά θετικά που πιστεύω ότι θα γλυκάνουν ένα δύσκολο (;) χειμώνα.
Σε εκείνη τη βεράντα όπου θα έχετε μαζευτεί με τους φίλους σας, γιατί όχι σερβίρετε το εξής:
Κοτόπουλο με καπνιστή πάπρικα και ψητά λαχανικά.
Πάρτε διάφορα λαχανικά του καλοκαιριού, μελιτζάνες, κολοκύθια κλπ κόψτε σε λεπτές φέτες και ψήστε στην ψηστιέρα. Πάρτε μερικές πιπεριές , ψήστε τις στο φούρνο - την ώρα που ψήνετε το κοτόπουλο δίπλα ή από πάνω- βγάλτε τις , βάλτε τις σ'ένα πιάτο και σκεπάστε τις με μεμβράνη μέχρι να κρυώσουν. Έτσι θα ξεφλουδίσουν ευκολότερα! Βάλτε όλα τα ψημένα λαχανικά σ'ένα μεγάλο μπολ. Σ'ένα άλλο μπολ ρίξτε μερικά ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού , λεμόνι, λάδι, αλάτι, πιπέρι ανακατώστε περιχύστε με αυτό το μίγμα τα λαχανικά, ανακατώστε, σερβίρετε με το κοτόπουλο και ...
...πιείτε στην υγειά ενός καλοκαιριού που μπορεί να φεύγει σιγά σιγά ....αλλά μεταξύ μας θα επιμείνει λίγο ακόμη!
Κι όπως τραγουδούν οι αγαπημένοι Belle & Sebastian:
''I spent the summer wasting,
The time was passed so easily.
But if the summer's wasted
How come that I could feel so free?''
8 σχόλια:
είμαι παντελώς άσχετος απο κρασιά αλλά κάνεις με την περιγραφή σου το να πιείς ένα ποτήρι κρασί ως πραγματική εμπειρία :)
Επίσης μου άρεσε πολύ η συνταγή σου. Καλό βράδυ :)
mahler76
Α, το ομολογώ, το κρασί είναι το μεγάλο μου πάθος, δεν είναι τυχαίο ότι μιλώ παθιασμένα γι'αυτό!
Η συνταγή είναι όντως πολύ ωραία και ταιριάζει με τις βραδιές αυτές που έχουν αρχίσει σιγά σιγά να ψυχραίνουν!
Καλό σου βράδυ! :-)
Μαλλον περασες πολύ ομορφο καλοκαιρι και το αποχαιρετας με τον καλυτερο τροπο!
Ω! Τι ωραίος συνδυασμός των μπαχαρικών και των αρτημάτων. Πολύ μου "αρέσεις" Crispy :-)
Αυτό με το Φεστιβάλ Παγωτού θα πρέπει να το "ψάξουμε" περισσότερο, ξέχασα να γράψω στο προηγούμενο σχόλιό μου. Μάλλον κανείς μας δεν το ξέρει, αν τελικά γίνεται στην χώρα μας;
@Ελπινίκη
Ναι, όντως προέκυψε να είναι ένα πολύ καλό και πολύ ενδιαφέρον καλοκαίρι!
@Penelope
Κι εγώ αναρωτιέμαι γι'αυτό το φεστιβάλ παγωτού! Την επόμενη φορά που θα περάσω από τον Κωνσταντινίδη θα ρωτήσω!
ΩΡΑΙΟ ΤΟ ΦΑΓΗΤΑΚΙ! ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ!
@Evie
Επίσης καλό μήνα! Ναι, είναι όντως ωραίο!
Δημοσίευση σχολίου