....carrot cake!
Λίγα λόγια σήμερα! Έχει κρύο ...Έχουμε δουλειές....Λεφτά υπάρχουν ....Ε, καλά το τελευταίο αφήστε το, μην το πολυπιστέψετε!
Δοκίμασα αυτήν την εκδοχή για κέικ καρότου, όπου είναι έντονη η παρουσία του αμύγδαλου τόσο στη βάση όσο και στην κρέμα. Απλό αλλά ωραιότατο! Κι όχι βαρύ (το παθαίνουν καμιά φορά τα carrot cake).
Για τη βάση
400 γρ καρότα
120 γρ ζάχαρη καστανή
40 γρ αλεύρι
1 κουταλάκι κοφτό baking powder
3 αυγά
ξύσμα ενός λεμονιού
180 αμυγδαλόψιχα σε σκόνη
Για την κρέμα
250 γρ τυρί κρεμώδες
20 γρ ζάχαρη άχνη
1 ασπράδι αυγού
100 γρ αμυγδαλόψιχα σε σκόνη
2 κουταλιές κρασί γλυκό τύπου vinsanto
λίγο βούτυρο κι αλεύρι για το ταψί.
Καθαρίζετε τα καρότα, τα πλένετε και τα περνάτε από τη μουλινέτα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Χωρίζετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάτε καλά τα ασπράδια σε μια σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε με το μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη. Μόλις αφρατέψει κι ασπρίσει το μίγμα ρίχνετε το ξύσμα, την αμυγδαλόψιχα, τα καρότα, το αλεύρι και το baking powder. Ανακατεύετε λίγο ακόμη. Σταματάτε το μίξερ και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ενσωματώνετε με πολύ προσεκτικές κινήσεις (από κάτω προς τα πάνω) τη μαρέγκα στο μίγμα. Ρίχνετε το μίγμα σε ένα ταψί διαμέτρου 20 εκ το οποίο θα έχετε ήδη βουτυρώσει κι αλευρώσει καλά. Ψήνετε για τουλάχιστον 50 λεπτά. Τσεκάρετε με μαχαιράκι ή οδοντογλυφίδα να δείτε αν έχει ψηθεί. Εν τω μεταξύ αν πάρει νωρίς χρώμα, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο. Μόλις ψηθεί βγάλτε το από τον φούρνο κι αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ ετοιμάστε την κρέμα. Χτυπήστε με το μίξερ το τυρί για λίγο. Προσθέστε τη μισή ζάχαρη άχνη, το κρασί και την αμυγδαλόψιχα και συνεχίστε το χτύπημα για λίγο ακόμη. Χτυπήστε σε σφιχτή μαρέγκα το ασπράδι με το υπόλοιπο τυρί και προσθέστε το στην κρέμα τυριού.
Κόψτε το κέικ εγκαρσίως στη μέση. Απλώστε στη μία βάση περίπου τη μισή κρέμα, τοποθετείστε από πάνω τη δεύτερη βάση κι απλώστε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Βάλτε το για λίγη ώρα στο ψυγείο, φτιάξτε ένα ωραίο φλιτζάνι darjeeling και απολαύστε το!
Λίγα λόγια σήμερα! Έχει κρύο ...Έχουμε δουλειές....Λεφτά υπάρχουν ....Ε, καλά το τελευταίο αφήστε το, μην το πολυπιστέψετε!
Δοκίμασα αυτήν την εκδοχή για κέικ καρότου, όπου είναι έντονη η παρουσία του αμύγδαλου τόσο στη βάση όσο και στην κρέμα. Απλό αλλά ωραιότατο! Κι όχι βαρύ (το παθαίνουν καμιά φορά τα carrot cake).
Κέικ καρότου - αμυγδάλου
Για τη βάση
400 γρ καρότα
120 γρ ζάχαρη καστανή
40 γρ αλεύρι
1 κουταλάκι κοφτό baking powder
3 αυγά
ξύσμα ενός λεμονιού
180 αμυγδαλόψιχα σε σκόνη
Για την κρέμα
250 γρ τυρί κρεμώδες
20 γρ ζάχαρη άχνη
1 ασπράδι αυγού
100 γρ αμυγδαλόψιχα σε σκόνη
2 κουταλιές κρασί γλυκό τύπου vinsanto
λίγο βούτυρο κι αλεύρι για το ταψί.
Καθαρίζετε τα καρότα, τα πλένετε και τα περνάτε από τη μουλινέτα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Χωρίζετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάτε καλά τα ασπράδια σε μια σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε με το μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη. Μόλις αφρατέψει κι ασπρίσει το μίγμα ρίχνετε το ξύσμα, την αμυγδαλόψιχα, τα καρότα, το αλεύρι και το baking powder. Ανακατεύετε λίγο ακόμη. Σταματάτε το μίξερ και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ενσωματώνετε με πολύ προσεκτικές κινήσεις (από κάτω προς τα πάνω) τη μαρέγκα στο μίγμα. Ρίχνετε το μίγμα σε ένα ταψί διαμέτρου 20 εκ το οποίο θα έχετε ήδη βουτυρώσει κι αλευρώσει καλά. Ψήνετε για τουλάχιστον 50 λεπτά. Τσεκάρετε με μαχαιράκι ή οδοντογλυφίδα να δείτε αν έχει ψηθεί. Εν τω μεταξύ αν πάρει νωρίς χρώμα, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο. Μόλις ψηθεί βγάλτε το από τον φούρνο κι αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ ετοιμάστε την κρέμα. Χτυπήστε με το μίξερ το τυρί για λίγο. Προσθέστε τη μισή ζάχαρη άχνη, το κρασί και την αμυγδαλόψιχα και συνεχίστε το χτύπημα για λίγο ακόμη. Χτυπήστε σε σφιχτή μαρέγκα το ασπράδι με το υπόλοιπο τυρί και προσθέστε το στην κρέμα τυριού.
Κόψτε το κέικ εγκαρσίως στη μέση. Απλώστε στη μία βάση περίπου τη μισή κρέμα, τοποθετείστε από πάνω τη δεύτερη βάση κι απλώστε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Βάλτε το για λίγη ώρα στο ψυγείο, φτιάξτε ένα ωραίο φλιτζάνι darjeeling και απολαύστε το!
7 σχόλια:
Ωραία εκδοχή αυτή, διαφέρει αρκετά από τα συνηθισμένα!
Απίθανο φαίνεται, μου αρέσει η προσθήκη του Vinsanto στην κρέμα.
Καλό βράδυ!
Πολύ καλο φαινεται! Την βαζω κι αυτη τη συνταγη στις υποψηφιες για δοκιμη για κεικ καροτο!
Το πιστεύεις ότι δεν έχω δοκιμάσει ποτέ κέικ καρότου;;; Με ξενίζει λίγο η παρουσία ενός λαχανικού σε ένα γλυκό! Τούτο δω όμως φαίνεται πολύ λαχταριστό, οπότε λέω να το φτιάξω και... το κρίμα στο λαιμό σου :)
@Amelie
Είναι όντως διαφορετικό, η βάση θυμίζει περισσότερο παντεσπάνι παρά κέικ!
@Eri
Κι εμένα με ενθουσίασε η παρουσία του υπέροχου vinsanto!
@Elpiniki
Είναι σχετικά απλή σε εκτέλεση. Το μόνο που πρέπει να προσέξει κανείς είναι το καλό ψήσιμο. Λόγω της παρουσίας του καρότου, τα carrot cake θέλουν περισσότερο ψήσιμο.
@Ερμιόνη
Αν δεν έχεις δοκιμάσει carrot cake, σου συνιστώ για αρχή αυτό:
http://ascrispasitgets.blogspot.com/2011/02/to-weekend.html
Θα εκπλαγείς από τη φινέτσα του!
Έχουν γίνει της μόδας τα γλυκά με λαχανικά. Σε ξένα μπλογκ κυκλοφορεί τον τελευταίο καιρό κέικ σοκολάτας με παντζάρι!!
Συμφωνώ απόλυτα μαζί σου ότι τα κέικ με λαχανικά είναι υπέροχα! Έχω δοκιμάσει εκτός από τα καρότα, κέικ με κίτρινη κολοκύθα και γλυκοπατάτα! Και ήταν υπέροχα ζουμερά!
Μου άρεσε πολύ που βάζεις ανάμεσα την κρέμα! Συνήθως βάζουν από πάνω σαν γλάσο!
@Αγγελική Ν
Πρέπει να ομολογήσω ότι μου έχουν εξάψει το ενδιαφέρον τα γλυκά με λαχανικά! Θα το ψάξω περισσότερο το θέμα! Εδώ στην Ελλάδα ξέρω ότι σε ορισμένα μέρη χρησιμοποιούν την κολοκύθα σε γλυκά πχ η σιφνέικη ''λωλή''!
Δημοσίευση σχολίου