Κυριακή, 13 Απριλίου 2014

Νοστιμίζουμε τη νηστεία

Όλες οι νηστίσιμες συνταγές του blog συγκεντρωμένες σε μία ανάρτηση.



Ορεκτικά

Μελιτζανοσαλάτα
Πατέ μπρόκολου
Ταπενάδα
Χούμους
Χούμους με μαυρομάτικα φασόλια
Χούμους με πατζάρι



Σαλάτες

Σαλάτα με πατζάρι, καρύδι και πορτοκάλι
Σαλάτα με φακές και πατάτες
Σαλάτα ταμπουλέ με φακές



Σούπες

Baked beans (η εγγλέζικη φασολάδα!)
Κλασική φασολάδα
Πικάντικη μαροκινή ρεβυθόσουπα
Σούπα με μαυρομάτικα (σιφνέικη συνταγή)
Σούπα φακές (κάπως αλλιώς!)



Πιάτα με ζυμαρικά και ρύζι

Γιουβέτσι με χταπόδι
Ζυμαρικά με γαρίδες σε σως λεμονιού
Ζυμαρικά με ρεβύθια (pasta e ceci)
Λινγκουίνι με γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας
Πικάντικη σπαγγετάδα με ελιές και κάππαρη
Πρασόρυζο
Ριζότο με γαρίδες κι αρακά
Spaghetti aglio e olio (Η ιταλική απλότητα στο μεγαλείο της)
Spaghetti με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας και βασιλικό
Spaghettini με ψίχα καβουριού
Σπανακόρυζο
Ταλιατέλες σε σάλτσα αγκινάρας
Ταλιατέλες σε λεμονάτη σάλτσα με πιπεριές και ελιές




Κυρίως πιάτα

Αγκινάρες με αρακά σε κόκκινη σάλτσα
Αγκινάρες σιγοψημένες στην κατσαρόλα
Αγκινάρες σε γλυκόξινη σάλτσα
Κουνουπίδι ψημένο στο φούρνο με φασκόμηλο και μέλι
Πατάτες στο φούρνο με πράσινες ελιές, κρεμμύδι και κάππαρη
Patatas brava (η ισπανική συμμετοχή #1)
Patatas a lo pobre (η ισπανική συμμετοχή #2)
Χάντρες σε καυτερή σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με άνηθο



Και τέλος, το ένα και μοναδικό επιδόρπιο

Ραβανί




Σημείωση: Εννοείται ότι όπου ζητείται ζωμός χρησιμοποιούμε ζωμό λαχανικών - για την περίοδο των νηστειών!

***

Καλό Πάσχα σε όλους!


Να περάσετε πολύ όμορφα με τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Όσοι φύγετε από την πόλη ας απολαύσετε την ελληνική φύση στο αποκορύφωμα της!

Όσοι μείνουμε πίσω ας απολαύσουμε την ηρεμία και τους ήσυχους ρυθμούς μιας πόλης, που ό,τι κι αν λένε κάποιοι της πάει πολύ η άνοιξη!

Στο επανιδείν!


Updated Απρίλιος 2015

Πατάτες στο φούρνο με ντομάτα, κρεμμύδι & πιπεριές

Πατάτες στο φούρνο με ελιές, κάπαρη και κρεμμύδι (σιτσιλιάνικη συνταγή)

Σούπα πηχτή με πατάτες και παραπούλια

Πατάτες σε ανδαλουσιανή σάλτσα ajopollo

Πατάτες μίνι με φινόκιο στο φούρνο

Κυριακή, 6 Απριλίου 2014

They´re pretty darn good!

Ναι, στο μικρό μας χωριό, όλα είναι "darn good" (βγαίνουμε στις αγορές ντε!), αλλά μάλλον μετά τα τελευταία γεγονότα όλα μοιάζουν darn surreal.

Pretty darn good ήταν κάτι κεφτέδες με σολομό που έφτιαξα αλλά πριν γράψω για αυτά πρέπει να μου λυθούν δύο απορίες:

-> Σας έχει τύχει να πηγαίνετε στο σουπερμάρκετ, να αγοράζετε κάτι κι όταν επιστρέφετε σπίτι να διαπιστώνετε ότι ήδη το είχατε αγοράσει την προηγούμενη φορά; Και την προ προηγούμενη φορά. Αλλά και την προηγούμενη από αυτήν. Ξαφνικά (;) βρέθηκα με τα ντουλάπια γεμάτα ρύζι μπασμάτι και κονσέρβες σολομού.
Με το ρύζι κάτι γινόταν, με τις κονσέρβες ήταν το πρόβλημα. Είχα δύο εναλλακτικές, δύο εκπληκτικές μακαρονάδες (εδώ κι εδώ) αλλά ήθελα κάτι διαφορετικό. Το διαφορετικό ήταν αυτοί οι πανεύκολοι, σούπερ νόστιμοι κεφτέδες.

-> Σας έχει τύχει ποτέ να σας πιέζει αφόρητα ο χρόνος, το άγχος να συσσωρεύεται κι εσείς ως αντίδραση να σταματάτε κάθε δραστηριότητα, να αγνοείτε τα επίμονα τικ τακ του ρολογιού και να τρέχετε στην κουζίνα να μαγειρέψετε; Απλά για να ηρεμήσετε; Λοιπόν, αυτός είναι ένας "darn good" τρόπος να ηρεμήσετε όντως. Σε μένα λειτούργησε. Αγχολυτικά. Αποσυμπιεστικά. Αλλά το καλύτερο ήταν ότι εκείνα τα salmon patties που έφτιαξα -στο μικρό χρονικό διάστημα της αποσυμπίεσης- ήταν όντως pretty darn νόστιμα και πανεύκολα!

Salmon patties (Κεφτέδες με σολομό κονσέρβας)



Η συνταγή είναι συρραφή από διάφορες που βρήκα κι αντιστοιχεί σε μία κονσέρβα σολομού
Βγαίνουν 6-7 κεφτέδες ανάλογα το μέγεθος

Υλικά

1 κονσέρβα σολομού
1/2 λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
50 γρ μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα dijon
2 κουταλιές φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές ελαιόλαδο
μία πρέζα αλάτι
πιπέρι

λίγο αλεύρι για το τηγάνισμα
ελαιόλαδο

Ανοίγετε πολύ λίγο την κονσέρβα και την στραγγίζετε. Βάζετε το σολομό σε ένα μπολ και με ένα πιρούνι το διαλύετε. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατώνετε πολύ καλά έτσι ώστε το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Το πλάθετε σε κεφτέδες και τους αλευρώνετε πολύ ελαφριά.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε καλά λίγο ελαιόλαδο. Τηγανίζετε τους κεφτέδες κι από τις δύο πλευρές έως ώτου αποκτήσουν όμορφα καφέ-χρυσαφί χρώμα.
Τους αφράτους, νόστιμους αυτούς κεφτέδες προτείνω να τους σερβίρετε με μπύρα.

"Oh my, oh my....aren't they darn delicious", αναφώνησε με τη βαριά της προφορά, αλλά ήρεμη πια, αφού είχε δοκιμάσει αυτούς τους υπέροχους κεφτέδες...


Τρίτη, 1 Απριλίου 2014

Spread some butter, baby!

Όταν έχεις ένα blog σε ενδιαφέρει ποιοι το επισκέπτονται και γιατί. Προσωπικά με ενδιαφέρει πολύ το δεύτερο σκέλος, αυτό το "γιατί". Ευτυχώς ο πιστός καλός μου φίλος blogger statistics μου δίνει την απάντηση σε αυτό.  Πάντα κοιτάζω στη σελίδα των στατιστικών να δω τι έχει φέρει τους αναγνώστες στο ταπεινό τούτο blog. Τι γκουγκλάρισαν και το σύστημα τους  ξέβρασε σε τούτες τις ηλεκτρονικές σελίδες; Τις περισσότερες φορές πρόκειται για συγκεκριμένες συνταγές, τις άλλες κάποια ταινία, κάποια απορία, ή ακόμα μια...παροιμία! Αλλά οποία έκπληξη όταν προ ημερών διάβασα ότι κάποιος/α είχε φτάσει ως τούτο το blog πληκτρολογώντας το εξής:

 "Alain Delon σεξ με βούτυρο".

Ναι, είχα μιλήσει παλιότερα για τον Alain Delon. Ναι, έχω μιλήσει κατά καιρούς για το βούτυρο. Αλλά για το σεξ, όχι, δεν έχω μιλήσει ποτέ.

Στην αρχή σκέφτηκα ότι ο συμπαθέστατος Γάλλος ηθοποιός είχε αποκτήσει κάποιο βίτσιο στα γεράματα. Αλλά πολύ γρήγορα και χάρη στα κινηματογραφικά αντανακλαστικά που διαθέτει το blog κατάλαβα ότι είχε γίνει ένα μικρό μπέρδεμα. Εκείνος που είχε κάνει σεξ χρησιμοποιώντας βούτυρο ήταν ο Μarlon Brando και συγκεκριμένα στην γνωστή περίφημη σκηνή της ταινίας του Bernardo Bertolucci "Τελευταίο ταγκό στο Παρίσι".

Έτσι λοιπόν, ελπίζω να έλυσα την απορία του/της αναγνώστη/τριας.

Αλλά το θέμα μας είναι το βούτυρο στην κουζίνα (κι όχι στην κρεβατοκάμαρα)

Έχω εκφράσει κατά καιρούς τη λατρεία μου για το βούτυρο. Η αλήθεια είναι ότι δεν το χρησιμοποιώ τόσο συχνά διότι το έτερο μέλος του κρισπέικου δεν το εκτιμά καθόλου- ιδιαίτερα στα φαγητά. Φευ...
Εν τούτοις το χρησιμοποιώ στα γλυκά. Και στα πρωινά με καλό ψωμί και ωραία μαρμελάδα δεν αμελώ να απλώσω μια γενναία δόση βουτύρου. Και ποτέ μαργαρίνη. Την οποία έχω πάψει να χρησιμοποιώ εδώ και χρόνια.

Τελευταία, γυρνώντας στα ξενόγλωσσα food blog, έπαιζε πολύ μια συνταγή που για ευνόητους λόγους με κέρδισε αμέσως. Την τίμησα δεόντως, μόνη μου -πάλι για ευνόητους λόγους- και τη λάτρεψα. Απλή, γρήγορη, περιέχει βούτυρο. Και τι βούτυρο! Ελαφρώς -ελαφρότατα, comme il faut- καμένο!


Spaghetti ολικής με βούτυρο (brown butter) και παρμεζάνα




Για 2 άτομα

200 γρ σπαγγέτι ολικής
40 γρ βούτυρο αγελάδας (μόνο βούτυρο, σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη)
40 γρ τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
αλάτι

Πολύ απλή συνταγή, το μόνο που θα προσέξετε είναι πώς θα κάψετε το βούτυρο.

Τρίβετε την παρμεζάνα. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το μαϊντανό.

Σε μια κατσαρόλα βράζετε άφθονο αλατισμένο νερό. Ρίχνετε τα ζυμαρικά και τα βράζετε al dente σύμφωνα με τις οδηγίες.
Σε μέτρια φωτιά λιώνετε σε ένα τηγάνι το βούτυρο. Μόλις λιώσει θα αρχίσει να δημιουργεί φουσκάλες. Αφού σταματήσει τις φουσκάλες, θα ηρεμήσει για λίγο αλλά μετά θα αρχίσει να σκουραίνει. Είναι το σημείο που πρέπει να προσέξετε. Το αφήνετε ίσαμε να πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα και να απελευθερώσει ένα λεπτό καρυδάτο άρωμα. Το πόσο χρόνο θα πάρει εξαρτάται από την ποσότητα του βουτύρου, το είδος του τηγανιού και την ένταση της φωτιάς. Αν το αφήσετε παραπάνω, θα καεί και θα καταστραφεί η ιδιαίτερη γεύση που επιθυμούμε. Μόλις είναι έτοιμο το βγάζετε από τη φωτιά. Στραγγίζετε τα ζυμαρικά, κρατώντας 1/3 ποτήρι νερό στο οποίο έχουν βράσει. Ρίχνετε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με το βούτυρο, προσθέτετε την παρμεζάνα, το πιπέρι΄, το μαϊντανό και λίγο από το νερό κι ανακατώνετε. Βλέπετε αν χρειάζεται λίγο περισσότερο νερό και προσθέτετε αναλόγως. Σερβίρετε αμέσως.

Και για να μην νομίζετε ότι σας έστησα πρωταπριλιάτικο αστείο -μέρα που είναι- ιδού και το αποδεικτικό στοιχείο!