Catch me if you can...

....cook as fast as I can!
Όπως έχετε διαπιστώσει , μού αρέσει να παίζω με τους τίτλους διαφόρων ταινιών. Έτσι χρησιμοποίησα τον τίτλο τούτης της πολύ ωραίας ταινίας του Steven Spielberg για να εκδηλώσω τον ενθουσιασμό μου για μια πολύ νόστιμη αλλά κυρίως πολύ γρήγορη συνταγή.
Ήταν μεσημέρι και με πίεζε ο χρόνος . Σε 45 λεπτά έπρεπε να φύγω αλλά πεινούσα και δεν ήθελα να φύγω νηστική - διότι όταν πεινάω , εκνευρίζομαι και τότε μού φταίνε όλοι! Εν τω μεταξύ είχα βαρεθεί τα σαντουιτς ή τις ομελέτες ή...τις σοκολάτες (όχι , αυτές δεν τις έχω βαρεθεί αλλά είναι ελαφρώς ανθυγιεινό να τρως σοκολάτα για ...μεσημεριανό!). Ήθελα κάτι πρωτότυπο , ελαφρύ και νόστιμο. Εκεί που ''έσπαγα'' το κεφάλι μου , σπάζοντας καρύδια για να έχω τουλάχιστον κάτι να τρώω , θυμήθηκα ότι κάπου είχα δει μια συνταγή για pesto sauce...με καρύδια. Κι ευτυχώς, παρότι δεν είχα κάνει bookmark, θυμήθηκα αμέσως ότι είχα δει την συνταγή στο πολύ όμορφο blog μιας Αγγλίδας που ζει στη Ρώμη! Η συνταγή απαιτούσε ελάχιστα υλικά που τύχαινε να τα έχω όλα στην κουζίνα! Φόρεσα γρήγορα γρήγορα την made in Norwich αγαπημένη μου ποδιά , έβαλα μια κατσαρόλα με μπόλικο  νερό να βράζει , έσπασα κι άλλα καρύδια , έτριψα μπόλικη παρμεζάνα , μπόλικο πιπέρι  , χρησιμοποίησα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο εκ της Μεσσηνίας ορμώμενο (ευχαριστώ navarino-s !  ) κι ιδού! Σε λιγότερο από μισή ώρα είχα ένα πεντανόστιμο πιάτο που μού έφτιαξε τη διάθεση !
Πριν προχωρήσω στη συνταγή να σας πω ότι στη μαγειρική* είμαι της ...μεσογειακής μεθόδου. Οι ποσότητες των υλικών ''παίζουν'' με το μάτι και τη διάθεση. Ποτέ δεν κάθομαι να μετρήσω ποσότητες όταν μαγειρεύω. Αντίθετα οι Αγγλο-Αμερικανοί είναι της απόλυτης ακρίβειας , ζυγίζοντας ακόμα και σε γραμμομόρια αν χρειαστεί!!!
Θα σας δώσω την ποσότητα των υλικών έτσι όπως είναι στη συνταγή αλλά σε καμία περίπτωση δεν μπήκα στον κόπο να μετρήσω καρύδια και παρμεζάνες. Ό,τι  μού άρεσε περισσότερο στη γεύση έβαζα!

Λινγκουίνι με pesto καρυδιού

(Συνταγή ελαφρώς διασκευασμένη από το blog ''Rachel eats'')

Yλικά (για 2 άτομα):

100 γρ καρύδια

50 γρ παρμεζάνα

λίγο λάδι (η συνταγή απαιτεί ...4 κουταλιές!)

αλάτι

μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

βούτυρο ( περίπου όσο το μέγεθος ενός καρυδιού αλλά εγώ έβαλα όσο το μέγεθος ενός φουντουκιού. Σας τα λέω αυτά εμπιστευτικά και sotto voce μην μάθει τίποτα ο σύντροφος S ότι χρησιμοποίησα βούτυρο!).
1/2 πακέτο λινγκουίνι ή ταλιατέλες.

Βάζετε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Εν τω μεταξύ περνάτε τα καρύδια από τη μουλινέτα , προσθέτετε το βούτυρο και ξαναχτυπάτε για λίγο. Προσθέτετε την παρμεζάνα, το μισό λάδι , χτυπάτε ,αλάτι , πιπέρι , το υπόλοιπο λάδι και χτυπάτε για μια τελευταία φορά.

Όσο βράζουν τα ζυμαρικά , κρατάτε μισό ποτήρι από το νερό βρασίματος.

Στραγγίζετε τα ζυμαρικά , τα ανακατεύετε με την pesto και το νερό που έχετε κρατήσει. Σερβίρετε με επιπλέον πιπέρι ή παρμεζάνα , ό,τι σας αρέσει περισσότερο!

Υ.Γ.: Είναι γνωστή η αδυναμία μου στις σάλτσες pesto!

Υ.Γ.2: Ήταν μια καλή ευκαιρία να πάρει πάλι μπρος η ετικέτα ''mid-week pasta sessions'' που δεν είναι τίποτε άλλο από μια λίστα εύκολων και γρήγορων πιάτων με ζυμαρικά!

*Στη ζαχαροπλαστική αντίθετα κρατώ ευλαβικά τις ποσότητες. Όσες φορές επιχείρησα να αυτοσχεδιάσω αλλάζοντας ποσότητες σε υλικά , το αποτέλεσμα ήταν καταστροφικό!