Catch me if you can...

....cook as fast as I can!
Όπως έχετε διαπιστώσει , τούτου του ταπεινού blog του αρέσει να παίζει με τους τίτλους διαφόρων ταινιών. Έτσι χρησιμοποιήσαμε τον τίτλο της πολύ συμπαθητικής ομώνυμης ταινίας του Steven Spielberg για να εκδηλώσουμε τον ενθουσιασμό μας για μια πολύ νόστιμη αλλά κυρίως πολύ γρήγορη συνταγή.
Ήταν μεσημέρι και μας πίεζε ο χρόνος . Σε 45 λεπτά έπρεπε να φύγουμε αλλά πεινούσαμε και δεν θέλαμε να φύγουμε νηστικές - διότι όταν πεινάμε , εκνευριζόμαστε και τότε μας φταίνε όλοι και όλα! Εν τω μεταξύ είχαμε βαρεθεί τα σαντουιτς ή τις ομελέτες ή...τις σοκολάτες (όχι , αυτές δεν τις έχουμε βαρεθεί αλλά είναι ελαφρώς ανθυγιεινό να τρως σοκολάτα για ...μεσημεριανό!). Θέλαμε κάτι πρωτότυπο , ελαφρύ και νόστιμο. Εκεί που ''σπάγαμε'' το κεφάλι μας , σπάζοντας καρύδια για να έχουμε τουλάχιστον κάτι να τρώμε , μας ήρθε ''φλασιά'' ότι κάπου είχαμε δει μια συνταγή για pesto sauce...με καρύδια. Κι ευτυχώς, παρότι δεν είχαμε κάνει bookmark, θυμηθήκαμε αμέσως ότι είχαμε δει την συνταγή στο πολύ όμορφο blog μιας Αγγλίδας που ζει στη Ρώμη! Η συνταγή απαιτούσε ελάχιστα υλικά που τύχαινε να τα έχουμε όλα στην κουζίνα! Φορέσαμε γρήγορα γρήγορα την made in Norwich αγαπημένη μας ποδιά , βάλαμε μια κατσαρόλα με μπόλικο  νερό να βράζει , σπάσαμε κι άλλα καρύδια , τρίψαμε μπόλικη παρμεζάνα , μπόλικο πιπέρι  , χρησιμοποιήσαμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο εκ της Μεσσηνίας ορμώμενο (ευχαριστούμε navarino-s !  ) κι ιδού! Σε λιγότερο από μισή ώρα είχαμε ένα πεντανόστιμο πιάτο που μας έφτιαξε τη διάθεση !
Πριν προχωρήσουμε στη συνταγή να σας πούμε ότι στη μαγειρική* είμαστε της ...μεσογειακής μεθόδου. Που σημαίνει ότι οι ποσότητες των υλικών ''παίζουν'' με το μάτι και τη διάθεση. Ποτέ δεν καθόμαστε να μετρήσουμε ποσότητες όταν μαγειρεύουμε. Αντίθετα οι Αγγλο-Αμερικανοί είναι της απόλυτης ακρίβειας , ζυγίζοντας ακόμα και σε μιλιγκράμ αν χρειαστεί!!!
Θα σας δώσουμε την ποσότητα των υλικών έτσι όπως είναι στη συνταγή αλλά σε καμία περίπτωση δεν μπήκαμε στον κόπο να μετρήσουμε καρύδια και παρμεζάνες. Ό,τι  μας άρεσε περισσότερο στη γεύση το ενισχύαμε ποσοτικά!

Ζυμαρικά με pesto καρυδιού

(Συνταγή ελαφρώς διασκευασμένη από το blog ''Rachel eats'')

Yλικά (για 2 άτομα):

100 γρ καρύδια

50 γρ παρμεζάνα

λίγο λάδι (η συνταγή απαιτεί ...4 κουταλιές!)

αλάτι

μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

βούτυρο ( περίπου όσο το μέγεθος ενός καρυδιού αλλά εγώ έβαλα όσο το μέγεθος ενός φουντουκιού. Σας τα λέω αυτά εμπιστευτικά και sotto voce μην μάθει τίποτα ο σύντροφος S ότι χρησιμοποίησα βούτυρο!).
1/2 πακέτο λινγκουίνι ή σπαγκέτι, φετουτσίνε ή ταλιατέλε

Βάζετε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Εν τω μεταξύ περνάτε τα καρύδια από τη μουλινέτα , προσθέτετε το βούτυρο και ξαναχτυπάτε για λίγο. Προσθέτετε την παρμεζάνα, το μισό λάδι , χτυπάτε ,αλάτι , πιπέρι , το υπόλοιπο λάδι και χτυπάτε για μια τελευταία φορά.

Όσο βράζουν τα ζυμαρικά , κρατάτε 2-3 κουταλιές από το νερό βρασίματος.

Στραγγίζετε τα ζυμαρικά , τα ανακατεύετε με την pesto και το νερό που έχετε κρατήσει. Σερβίρετε με επιπλέον πιπέρι ή παρμεζάνα , ό,τι σας αρέσει περισσότερο!

Υ.Γ.: Είναι γνωστή η αδυναμία μας στις σάλτσες pesto!

Υ.Γ.2: Ήταν μια καλή ευκαιρία να πάρει πάλι μπρος η ετικέτα ''mid-week pasta sessions'' που δεν είναι τίποτε άλλο από μια λίστα εύκολων και γρήγορων πιάτων με ζυμαρικά!

*Στη ζαχαροπλαστική αντίθετα κρατάμε ευλαβικά τις ποσότητες. Όσες φορές επιχειρήσαμε να αυτοσχεδιάσουμε αλλάζοντας ποσότητες σε υλικά , το αποτέλεσμα ήταν καταστροφικό!