Δεν είχα σκοπό να κάνω τούτη την ανάρτηση , άλλωστε φαντάζομαι ότι όλοι γνωρίζετε τα spaghetti aglio e olio. Αλλά συνέβησαν τα εξής:
1. Διαπίστωσα από την προηγούμενη ανάρτηση ότι λατρεύετε τις απλές μακαρονάδες κι η aglio e olio είναι η επιτομή της απλής μακαρονάδας!
2. Την Παρασκευή το βράδυ έκατσα να δω ειδήσεις. Για κάποιο λόγο βαρέθηκα κι ως συνήθως άρχισα το ζάππινγκ που με οδήγησε μέχρι το Mακεδονία TV!! Νόμιζα ότι είχε μεταλλαχθεί σε σταθμό-teleshopping αλλά εκείνη τη στιγμή έπαιζε μια ιταλική αστυνομική σειρά- δεν έχω ιδέα ποια! Σε κάποια φάση δείχνει τους δύο αστυνομικούς -πρωταγωνιστές της σειράς να πηγαίνουν στο σπίτι του ενός κι εκεί στο σπίτι ο μπαμπάς του αστυνομικού μαγείρευε:
-Τι καλό μας φτιάχνεις απόψε πατέρα;
- Spaghetti aglio e olio.
- Α, μια απλή μακαρονάδα δηλαδή!
-Απλή αλλά αποτελεσματική παιδί μου!
Η ατάκα του πατέρα με έκανε να χαμογελάσω , άλλωστε είχε τόσο δίκιο. Μπορεί να είναι οι απλούστερες μακαρονάδες τούτες εδώ κι οι προηγούμενες , οι πρώτες ύλες ταπεινές , αλλά αυτή είναι η ''μαγκιά'' τους. Μας τέρπουν -και μας χορταίνουν! - με τα ελάχιστα μέσα που διαθέτουν!
Έτσι, για την...
θα κάνουμε το εξής:
Θα βάλουμε μια κατσαρόλα με νερό και λίγο αλατάκι να βράσει.
Έχουμε υπ'όψη ότι η συγκεκριμένη σπαγγετάδα απαιτεί άφθονο λάδι -το οποίο πρέπει να είναι εξαιρετικής ποιότητας- κι άφθονο σκόρδο.
Εγώ για 2 πιάτα χρησιμοποιώ 3-4 σκελίδες , τις οποίες κόβω σε λεπτές φετούλες. Σε όσους αρέσει πάρα πολύ το σκόρδο και ...δεν έχουν να πάνε πουθενά μετά , μπορούν να τρίψουν τις σκελίδες!
Τώρα , η σπαγγετάδα αυτή ενισχύεται με τα δύο P : peperoncino & prezzemolo , δηλαδή καυτερή πιπερίτσα και μαϊντανό.
Αν τυχόν δεν έχουμε καυτερή πιπερίτσα χρησιμοποιούμε μπούκοβο - το κάνω συχνά.
Λοιπόν , αφού ετοιμάσαμε τα υλικά μας συνεχίζουμε ως εξής. Μόλις βράσει το νερό , ρίχνουμε τα ζυμαρικά τα οποία βράζουμε αυστηρώς al dente. Αφού αποσύρουμε την κατσαρόλα με τα ζυμαρικά και τα στραγγίξουμε, στο ίδιο μάτι βάζουμε επάνω ένα τηγάνι στο οποίο έχουμε βάλει το άφθονο λάδι , το άφθονο σκόρδο , και πιπεριά ή μπούκοβο όσο αντέχουμε. Επειδή το μάτι είναι ήδη ζεστό , το σκόρδο θα αρχίσει να σωτάρεται αμέσως. Προσοχή εδώ: Θέλουμε να ζεσταθεί καλά το λάδι αλλά συγχρόνως να μην καεί το σκόρδο. Μόλις κάψει καλά το λάδι , αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τα ζυμαρικά ανακατώνοντας πολύ πολύ καλά. Σερβίρουμε αμέσως με το φρεσκο-χοντρο-κομμένο μαϊντανό να δεσπόζει στη μέση του τραπεζιού και με το οποίο θα συνοδεύσουμε την ταπεινή μας aglio e olio!
1. Διαπίστωσα από την προηγούμενη ανάρτηση ότι λατρεύετε τις απλές μακαρονάδες κι η aglio e olio είναι η επιτομή της απλής μακαρονάδας!
2. Την Παρασκευή το βράδυ έκατσα να δω ειδήσεις. Για κάποιο λόγο βαρέθηκα κι ως συνήθως άρχισα το ζάππινγκ που με οδήγησε μέχρι το Mακεδονία TV!! Νόμιζα ότι είχε μεταλλαχθεί σε σταθμό-teleshopping αλλά εκείνη τη στιγμή έπαιζε μια ιταλική αστυνομική σειρά- δεν έχω ιδέα ποια! Σε κάποια φάση δείχνει τους δύο αστυνομικούς -πρωταγωνιστές της σειράς να πηγαίνουν στο σπίτι του ενός κι εκεί στο σπίτι ο μπαμπάς του αστυνομικού μαγείρευε:
-Τι καλό μας φτιάχνεις απόψε πατέρα;
- Spaghetti aglio e olio.
- Α, μια απλή μακαρονάδα δηλαδή!
-Απλή αλλά αποτελεσματική παιδί μου!
Η ατάκα του πατέρα με έκανε να χαμογελάσω , άλλωστε είχε τόσο δίκιο. Μπορεί να είναι οι απλούστερες μακαρονάδες τούτες εδώ κι οι προηγούμενες , οι πρώτες ύλες ταπεινές , αλλά αυτή είναι η ''μαγκιά'' τους. Μας τέρπουν -και μας χορταίνουν! - με τα ελάχιστα μέσα που διαθέτουν!
Έτσι, για την...
Spaghetti aglio e olio
θα κάνουμε το εξής:
Θα βάλουμε μια κατσαρόλα με νερό και λίγο αλατάκι να βράσει.
Έχουμε υπ'όψη ότι η συγκεκριμένη σπαγγετάδα απαιτεί άφθονο λάδι -το οποίο πρέπει να είναι εξαιρετικής ποιότητας- κι άφθονο σκόρδο.
Εγώ για 2 πιάτα χρησιμοποιώ 3-4 σκελίδες , τις οποίες κόβω σε λεπτές φετούλες. Σε όσους αρέσει πάρα πολύ το σκόρδο και ...δεν έχουν να πάνε πουθενά μετά , μπορούν να τρίψουν τις σκελίδες!
Τώρα , η σπαγγετάδα αυτή ενισχύεται με τα δύο P : peperoncino & prezzemolo , δηλαδή καυτερή πιπερίτσα και μαϊντανό.
Αν τυχόν δεν έχουμε καυτερή πιπερίτσα χρησιμοποιούμε μπούκοβο - το κάνω συχνά.
Λοιπόν , αφού ετοιμάσαμε τα υλικά μας συνεχίζουμε ως εξής. Μόλις βράσει το νερό , ρίχνουμε τα ζυμαρικά τα οποία βράζουμε αυστηρώς al dente. Αφού αποσύρουμε την κατσαρόλα με τα ζυμαρικά και τα στραγγίξουμε, στο ίδιο μάτι βάζουμε επάνω ένα τηγάνι στο οποίο έχουμε βάλει το άφθονο λάδι , το άφθονο σκόρδο , και πιπεριά ή μπούκοβο όσο αντέχουμε. Επειδή το μάτι είναι ήδη ζεστό , το σκόρδο θα αρχίσει να σωτάρεται αμέσως. Προσοχή εδώ: Θέλουμε να ζεσταθεί καλά το λάδι αλλά συγχρόνως να μην καεί το σκόρδο. Μόλις κάψει καλά το λάδι , αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τα ζυμαρικά ανακατώνοντας πολύ πολύ καλά. Σερβίρουμε αμέσως με το φρεσκο-χοντρο-κομμένο μαϊντανό να δεσπόζει στη μέση του τραπεζιού και με το οποίο θα συνοδεύσουμε την ταπεινή μας aglio e olio!
