Αμείλικτα μεταπασχαλινά υπαρξιακά ερωτήματα

Γιατρέ μου,

Η χώρα θα χρεοκοπήσει;

Κι αν χρεοκοπήσει ο ήλιος θα σταματήσει να λάμπει;

Είναι κακό που την ώρα της Ανάστασης έβλεπα τον Babadook;

Γιατί εκνευρίστηκα αφάνταστα βλέποντας το Force Majeure;

Γιατί έχω εθιστεί στο Bored to Death; (φταίει ο τίτλος;)

Με τα λάστιχα της Ζωής τι έγινε τελικά;

Ο κος. Ντράγκι συνήλθε;

Να μαζέψω τα χειμωνιάτικα;

Τα κόκκινα αυγά του Πάσχα που έμειναν τι θα τα κάνω;

Σαλάτα με σπαράγγια, αυγά και ζαμπόν (ή μπέικον)

Για 4 άτομα

400 γρ σπαράγγια (είτε άγρια είτε πράσινα ήμερα είτε λευκά ήμερα, κοινώς ό,τι είδος θέλετε.)

6 αυγά σφιχτοβρασμένα (ή κόκκινα που έχουν ξεμείνει από το Πάσχα)

1 κομμάτι, πάχους 1 εκ, μπέικον, σύγλινο, ζαμπόν ή προσιούτο βραστό που θα κόψετε σε κύβους.

Για τη βινεγκρέτ:

1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι μέλι
1 κουταλάκι μουστάρδα
1 κουτάλι βαλσαμικό ξίδι
λίγο εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδο



Πλένουμε τα σπαράγγια, αφαιρούμε το σκληρό μέρος και τα βράζουμε αυστηρά al dente. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά.

Κόβουμε το αλλαντικό σε κύβους. Το σοτάρουμε καλά σε ελάχιστο λάδι.

Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ.

Κόβουμε όσο το δυνατόν πιο ψιλά το κρεμμυδάκι. Χτυπάμε καλά σε ένα μπολ το μέλι, με το βαλσαμικό και τη μουστάρδα. Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι. Τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι και χτυπάμε δυνατά έτσι ώστε η βινεγκρέτ να αρχίσει να πήζει.

Απλώνουμε τα τρία υλικά της σαλάτας σε μια πιατέλα. Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ.

Et voilà!

Μα τι απλά που είναι τελικά τα πράγματα, γιατρέ μου.

Στη χώρα της φαιδράς πορτοκαλέας ...

...και των 6000 νησιών όπως μας ενημερώνει η γνωστή πια ''where's the goddamn valium'' καλλονή .  Στη χώρα αυτή λοιπόν, πρόκειται να διεξαχθούν εκλογές. Η χώρα αυτή εκτός από ...exceptional beauty -δεν αντιλέγω καλή μου, ηρέμησε!!- διαθέτει κι....exceptional ....πολιτικούς. Φυσικά πάντα στη σφαίρα του σουρεαλισμού! Φτάνει κανείς να ακούσει τι λένε και τι υπόσχονται αυτές τις μέρες για να συνειδητοποιήσει ότι ζει στη χώρα του ....never ending drama! ''Η μέρα της μαρμότας'' - τη θυμάστε την ταινία;- αυτή η διαρκής εφιαλτική επανάληψη από την οποία δεν μπορείς να ξεφύγεις.  Ζούμε τη δική μας πολιτική ''μέρα της μαρμότας'' με όλους αυτούς τους επικίνδυνα αστείους wannabe σωτήρες του έθνους. Είναι να αναρωτιέται κανείς πώς μια τόσο μικρή χώρα βγάζει τόσο πολλούς ανίκανους πολιτικούς!

Επίσης είναι να αναρωτιέται κανείς τι έπαθε τούτο το blog και ασχολείται με τις εκλογές ενώ δεν κάθεται να μαγειρέψει κάτι επιτέλους! Αλήθεια.....από πότε έχει να μαγειρέψει, να μπει στην κουζίνα....να μεγαλουργήσει...;;;;!!  (πω πω τι ταπεινοφροσύνη διαθέτει αυτή η Crispy, στους πολιτικούς της χώρας της έμοιασε ) Δεν μπορεί , δεν προλαβαίνει , ασχολείται με τις επικείμενες εκλογές. Κι εδώ που τα λέμε τι έμπνευση να σου δώσουν αυτές - ούτε τα σποτ των πολιτικών αρχηγών δεν είχαν έμπνευση φέτος. Εκτός από .....εκείνο της ΝΔ ....Μεταξύ μας, αυτό το ... ανοσιούργημα θα πρέπει να διδάσκεται στο μέλλον στις διαφημιστικές σχολές ως παράδειγμα προς αποφυγή!! Ό,τι χειρότερο έχει υπάρξει ως διαφημιστικό πολιτικό σποτ ever. Στο χωριό μου θα λέγαμε ότι είναι epic fail! Αναρωτιέμαι τι διάολο είχαν πάρει οι ''δημιουργοί'' αυτού του τερατουργήματος για να τους έρθει ...έμπνευση! Εμένα πάντως ήρθε το ΕΚΑΒ και με μάζεψε εκείνο το βράδυ που το είδα -που να μην το έβλεπα!!


Αλλά να που πρόλαβα κι έφτιαξα όμορφες ταρτούλες της εποχής με σπαράγγια. Ελαφριές , για να σερβιριστούν τη βραδιά των εκλογών με τη συνοδεία λευκού κρασιού. Συνιστώ λευκό Αμέθυστο Kώστα Λαζαρίδη 2011. Δεν ξέρω, μάλλον ο συνδυασμός των 3 ποικιλιών Sauvignon blanc- Ασύρτικο- Semillon  ταιριάζει γάντι με τα σπαράγγια.

Ταρτούλες με σπαράγγια και ρικότα

Υλικά για 4 άτομα

8 σφολιατίνια στρογγυλά
250 γρ ρικότα
50 γρ γραβιέρα τριμμένη
1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι
1/2 κιλό σπαράγγια φρέσκα
1/4 ποτήρι γάλα
1  + 1 αυγό
μαϊντανό φρεσκοτριμμένο
λάδι

Θα χρειαστείτε  μικρά ταψάκια για ταρτούλες
Δύο ώρες πριν βγάζετε τα σφολιατίνια να ξεπαγώσουν. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το φρέσκο κρεμμυδάκι. Καθαρίζετε τα σπαράγγια. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζετε λίγο νερό να βράσει. Ρίχνετε σε αυτό τα σπαράγγια και τα αφήνετε για 3-4 λεπτά. Τα στραγγίζετε και τα κόβετε σε κομματάκια μήκους 1 εκ.
Σε ένα τηγάνι σοτάρετε σε λίγο λάδι το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα σπαράγγια και τον μαϊντανό. Μόλις μαραθούν είναι έτοιμα. Σε ένα μπολ χτυπάτε καλά τη ρικότα, το γάλα, το αυγό και το τυρί. Ρίχνετε στο μείγμα τα σοταρισμένα λαχανικά. Σε μικρά  στρογγυλά ταψάκια στρώνετε τα σφολιατίνια. Τα γεμίζετε με το μείγμα και περνάτε τη σφολιάτα που εξέχει με χτυπημένο αυγό. Ψήνετε για περίπου μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο.

ΥΓ: Να θυμάστε ότι ο ήρωας στη ''Μέρα της μαρμότας'' καταφέρνει κι απεγκλωβίζεται από τη φρικτή επανάληψη που τον βασανίζει. Ελπίζω -από Δευτέρα 7/5-  κι εμείς να απεγκλωβιστούμε, αν όχι από την κρίση τουλάχιστον από τα ίδια κι ίδια πρόσωπα που μας λένε τα ίδια και τα ίδια ψέμματα τόσα χρόνια!

Καλό βόλι!

Τα αστέρια του Gordon , το νέο του βιβλίο & μια ελληνική διασκευή σε συνταγή του

Μόλις χθες έμαθα ότι ο Gordon Ramsay έπαθε πανωλεθρία στα βραβεία του San Pellegrino για τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου. Το εστιατόριό του στο Chelsea που έχει τ' όνομά του δεν κατάφερε να μπει ούτε καν στην longlist για τα 100 καλύτερα εστιατόρια , τη στιγμή που το 2008 το συγκεκριμένο εστιατόριο ήταν στην 13η θέση. Μόνο το άλλο του εστιατόριο -ένα από τα πολλά που έχει τελοσπάντων- το Maze κατάφερε και πήρε την 91η θέση . Βέβαια το ομώνυμο λονδρέζικο εστιατόριο παραμένει το μοναδικό της πόλης με 3 αστέρια Michelin οπότε ..fair enough.

Τη Μ. Εβδομάδα το έτερον ήμισυ ήθελε να μού αγοράσει ένα βιβλίο -όπως κάνει άλλωστε κάθε Χριστούγεννα, Πάσχα, γιορτή, γενέθλια, επικείμενα ταξίδια κλπ. Μπαίνοντας στο βιβλιοπωλείο κατευθύνθηκα προς το τμήμα μαγειρικής για να πέσω πάνω στο τελευταίο βιβλίο του Gordon Ramsay ''Great British Pub Food''. Ξεκίνησα να το ξεφυλλίζω με ενθουσιασμό κι ο ενθουσιασμός αυτός ήταν που έπεισε το έτερον ήμισυ να μού το αγοράσει. Λοιπόν, το βιβλίο αυτό έχει ορισμένες πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές, κυρίως όσον αφορά το κεφάλαιο πίτες . Οι πίτες είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά έχουν μια, πως να το πω,...αίσθηση σπιτική, θαλπωρής κι είμαι σίγουρη ότι οι περισσότεροι τρελλαινόμαστε για

σπανακόπιτες, τυρόπιτες, κοτόπιτες κλπ. Στο κεφάλαιο τάρτες το βιβλίο ξεκινά με πίτα σπαραγγιών. Καθόλου άσχημα σκέφτομαι μιας και τα σπαράγγια είναι στην εποχή τους. Όμως στη συνταγή του Gordon έκανα κάποιες αλλαγές κι η πίτα απέκτησε ένα κάποιο ελληνικό άρωμα. Καταρχήν αντί για τυρί τσένταρ χρησιμοποίησα γραβιέρα Νάξου -υπέροχη!- κι αντί για ήμερα σπαράγγια χρησιμοποίησα άγρια -έχω τις πηγές μου!- κι έτσι έδωσα στην πίτα μια ρουστίκ χροιά. Θα μπορούσα να φτιάξω μια κλασσική ζύμη λαδιού όπως συνήθως, αλλά προτίμησα να δοκιμάσω τη shortcrust pastry έτσι όπως τη δίνει το βιβλίο. Δεν την είχα ξαναφτιάξει. Για πρώτη απόπειρα μού δίνω 5/10. Με πίεζε βλέπετε ο χρόνος κι η συγκεκριμένη ζύμη θέλει το χρόνο της. Gordon dear ,γιατί δεν τα λες αυτά από την αρχή;

Η ελληνική συμμετοχή!

Πίτα με σπαράγγια alla Gordon Ramsay

Για τη ζύμη θα χρειαστείτε:

200 γρ αλεύρι
100 γρ βούτυρο κομμένο σε κύβους (να έχει μόλις βγει από το ψυγείο)
3-4 κουταλιές παγωμένο νερό

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
300 γρ σπαράγγια καθαρισμένα από το σκληρό κοτσάνι
2 αυγά συν 2 κρόκους αυγών
250 ml κρέμα γάλακτος (όσοι τη μισείτε αντικαταστήστε την με γιαούρτι, δεν εγγυώμαι όμως για το αποτέλεσμα!!!)
100 γρ γραβιέρα τριμμένη
λίγο λάδι
αλάτι
πιπέρι


Ετοιμάστε τη ζύμη.
Σ' ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με το (πολύ κρύο) βούτυρο μέχρι το μίγμα να θυμίζει τρίμματα από ψωμί. Προσθέστε το νερό και ζυμώστε μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη. Αν είναι πολύ στεγνή προσθέστε λίγο νερό- αλλά πολύ λίγο! Διπλώστε την με μεμβράνη κι αφήστε την τουλάχιστον για μισή ώρα στο ψυγείο. Η αλήθεια είναι ότι όσο περισσότερο μείνει στο ψυγείο τόσο το καλύτερο.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα ταψί ειδικό για τάρτες απλώστε τη ζύμη. Στρώστε από πάνω αντικολλητικό χαρτί κουζίνας και μερικά ξερά φασόλια και ψήστε ''τυφλά'' για 15 λεπτά περίπου. Βγάλτε το χαρτί και τα φασόλια και ψήστε για άλλα 5 λεπτά. Αφήστε την στην άκρη να κρυώσει.
Σ'ένα τηγάνι σωτάρετε σε λίγο λάδι τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αλατοπιπερώστε. Αφήστε τα να κρυώσουν. Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, βάλτε τα σπαράγγια για 2-3 λεπτά. Ξεβγάλτε τα κρύο νερό. Αν χρησιμοποιείτε χοντρά, ήμερα σπαράγγια κόψτε τα στα δύο.
Χτυπήστε σ'ένα μπολ τα αυγά και τους κρόκους με την κρέμα. Προσθέστε τα 3/4 του τυριού κι αλατοπιπερώστε.
Απλώστε το μισό του υπόλοιπου τυριού στην ημιψημένη ζύμη, κι από πάνω από το τυρί τα σωταρισμένα κρεμμυδάκια. Απλώστε τα σπαράγγια, κι από πάνω από αυτά ρίξτε προσεκτικά το μίγμα κρέμα-αυγών. Ρίξτε από πάνω το υπόλοιπο τυρί και ψήστε για 35-40 λεπτά μέχρι η πίτα να πάρει από πάνω εκείνο το υπέροχο καφέ-χρυσαφί χρώμα που την κάνει τόσο λαχταριστή!


Η πίτα ετοιμάστηκε και ψήθηκε ενώ άκουγα τον τελευταίο δίσκο των Hidden Cameras, το εξαιρετικό Awoo. Πάρτε μια γεύση:http://www.youtube.com/watch?v=a1uV5oHMPoA&feature=PlayList&p=B2BA8037D0A8C06F&playnext=1&playnext_from=PL&index=24

Συνοδέψαμε την πίτα μας με Chateau Nico Lazaridi 2008 λευκό. Το εν λόγω κρασί περιέχει τις ποικιλίες Sauvignon blanc & Ugni blanc.