Όπως όλοι -ή σχεδόν όλοι- γνωρίζουμε, το πιο διάσημο πιάτο της Σίφνου είναι η ρεβυθάδα , ένα πιάτο απλό ως προς τις πρώτες του ύλες αλλά θεϊκό στη γεύση. Πιστεύω ότι αυτό είναι ένα γενικότερο γνώρισμα της ελληνικής κουζίνας : απλά υλικά αλλά υπέροχα πιάτα. Λοιπόν η ρεβυθάδα δε χρειάζεται παρά ρεβύθια (τα οποία θέλουν λίγη ώρα μούλιασμα), κρεμμύδια ,αλάτι, λάδι και νερό. Θέλει επίσης ένα τσικάλι- κεραμεικό σκεύος ειδικό για ρεβυθάδα- κι ένα ...ξυλόφουρνο. Με μια επίσκεψη στη Σίφνο θα καταφέρετε να προμηθευτείτε ένα τσικάλι , τώρα όσο για τον ξυλόφουρνο θα πρέπει να είστε τυχεροί κι ο γείτονάς σας να διαθέτει έναν όπως συμβαίνει στη δική μας περίπτωση! Όμως μην απελπίζεστε, κι ο ηλεκτρικός φούρνος μπορεί να κάνει τη δουλειά - φευ! χωρίς όμως το ίδιο εντυπωσιακό γευστικό αποτέλεσμα.
Υλικά
1/2 κιλό ρεβύθια (τα οποία έχουμε μουλιάσει 4-5 ώρες πριν)
2 μεγάλα κρεμμύδια , αλάτι , 1 φλυτζάνι λάδι , νερό όσο πάρει
Εκτέλεση
Στραγγίζουμε τα ρεβύθια και τα τοποθετούμε μέσα στο τσικάλι. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τοποθετούμε πάνω από τα ρεβύθια. Ρίχνουμε το λάδι , αλάτι και νερό μέχρι σχεδόν να γεμίσει το τσικάλι. Αφήνουμε το ξυλόφουρνο να τα σιγοψήσει για 15 ώρες περίπου. Αλλιώς στον ηλεκτρικό φούρνο τα ψήνουμε ολονυκτίς στους 80 βαθμούς.