Τρίτη, 26 Σεπτεμβρίου 2017

Στον απόηχο ενός γλυκόπικρου Σεπτέμβρη

Όπως κάθε Σεπτέμβρη, έτσι και φέτος, βρεθήκαμε στο ετήσιο Φεστιβάλ Κυκλαδικής Γαστρονομίας "Νικόλαος Τσελεμεντές" , στην Σίφνο. Από την πρώτη φορά πριν 11 χρόνια, όπου τα περίπτερα ήταν όλα κι όλα 5, φτάσαμε στα 40 και πλέον περίπτερα και με αντιπροσωπείες ακόμα και από το εξωτερικό!
Ωραία πράγματα συμβαίνουν πάνω στον Αρτεμώνα, το αρχοντοχώρι της Σίφνου, κέφι, άφθονο φαγητό και ποτό, κι όλο και κάποια συνταγή θα καταφέρουμε να ανακαλύψουμε! Όπως άλλωστε και φέτος, αφού δοκιμάσαμε ένα πιάτο από την Κύθνο κι ενθουσιαστήκαμε,  οι κυρίες που βρίσκονταν στο περίπτερο του νησιού με χαρά μας έδωσαν την συνταγή. Μια συνταγή που αναδεικνύει την τέχνη της Κυκλαδίτικης κουζίνας να φέρνει στο τραπέζι πιάτα νοστιμότατα και χορταστικά με τα πιο απλά υλικά.


Μαυρομάτικα φασόλια με κριθαράκι (συνταγή από την Κύθνο)



Για 3 πιάτα

150 γρ μαυρομάτικα (τα μουλιάζουμε για λίγο)
100 γρ κριθαράκι χονδρό
1 λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλερι κομμένο σε μικρά κομμάτια*
2 ντομάτες τριμμένες
αλάτι
ελαιόλαδο
ζεστό νερό

*Οι κυρίες από την Κύθνο μου είπαν ότι βάζουν σέλινο κι άφθονο μάλιστα. Προσωπικά προτιμώ το σέλερυ λόγω γεύσης κι αρώματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο από τα δύο υλικά θέλετε αλλά σε άφθονη ποσότητα!

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο (3-4 κουταλιές) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε αυτό σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σέλινο, μέχρι να μαλακώσουν- προσοχή να μην αρχίσει να μαυρίζει το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε την τομάτα και 2 ποτήρια ζεστό νερό. Περιμένουμε να πάρει βράση και ρίχνουμε τα μαυρομάτικα. Χαμηλώνουμε ένα βαθμό κι αφήνουμε να σιγοβράσει με σκεπασμένη την κατσαρόλα. Στα περίπου 40-45 λεπτά τα φασόλια θα είναι al dente. Ελέγχουμε το νερό, αν είναι πολύ στεγνό ρίχνουμε 1 ποτήρι ακόμα, και ρίχνουμε το κριθαράκι. Αλατώνουμε κι αφήνουμε το κριθαράκι να μαγειρευτεί, περίπου 12-15 λεπτά για να γίνει al dente. Ανακατώνουμε όσο πιο συχνά γίνεται γιατί το κριθαράκι έχει την τάση να κολλά στον πάτο της κατσαρόλας. Εν τω μεταξύ ελέγχουμε την ποσότητα του νερού. Αν θέλουμε πηχτό το φαγητό δεν ρίχνουμε άλλο, αν το θέλουμε πιο "σούπα" συμπληρώνουμε.

Το φαγητό σερβίρεται άνετα ζεστό ή χλιαρό αλλά πάντα με ένα καλό ροζέ κρασί! Ακαταμάχητος συνδυασμός με το Ροζέ Φτέρη της Troupis Winery!





Θα αναφερθώ τώρα σε συγκεκριμένη εταιρία, κάτι που δεν συνηθίζω εκτός αν πρόκειται για κρασί, αλλά αξίζει να το κανω για κάποιους λόγους που με απασχολούν ως καταναλώτρια.
Λίγα λόγια για τα μαυρομάτικα φασόλια.
Είναι μάλλον δύσκολο να βρει κανείς ελληνικά στα μεγάλα σούπερμαρκετ. Οι περισσότερες εταιρίες που συσκευάζουν μαυρομάτικα έχουν πάνω στις συσκευασίες τους ενδείξεις του στυλ "Made in   E.U." (Όταν βλέπω την συγκεκριμένη ένδειξη μουτρώνω, εντάξει το ξέρω ότι επιτρέπεται από τους νόμους της ΕΕ αλλά είναι τόσο γενικό κι αόριστο για τον καταναλωτή) ή "Συσκευάζεται στην Ελλάδα" (Χμ, γιατί δεν αναφέρεται η καταγωγή του προϊόντος;). Μόνο μία εταιρία, όσον αφορά τα όσπρια, η Αgrino  γράφει πάντα τον τόπο καταγωγής του προϊόντος, ελληνικό ή μη, πάντα με λεπτομέρειες, πάντα με την μέγιστη ποιότητα ως στόχο. Έχει και μαυρομάτικα Φενεού που δεν βρήκα, έχει και Μαδαγασκάρης! Ναι, Μαγαδασκάρης από εκείνο το νησί που μας δίνει εκείνη την ωραία βανίλια, κι η εταιρία δεν μου το έκρυψε κι εγώ την εμπιστεύτηκα γιατί ξέρω ότι έχει την ποιότητα ως σημαία αλλά και την ειλικρίνεια. Σημαντικό στοιχείο για εμάς τους καταναλωτές.







Φωτογραφίες από το φεστιβάλ, εδώ:






6 σχόλια:

  1. ωωωωω τι ωραιος κ περιεργος συνδυασμος!! δν εχω συνδυασει το φασολι με ζυμαρικο..... θα ηθελα να τοδοκιιμασω παντως. συμφωνω με τις ετικετες για την προελευση του προιοντος

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αναστασία απ'ό,τι ξέρω σε άλλες μεσογειακές χώρες είναι συνηθισμένος ο συνδυασμός. Απ'ό,τι φαίνεται τελικά κι εδώ στην Ελλάδα συνηθίζεται! Κι εγώ ξαφβιάστηκα με την συνταγή!

      Διαγραφή
  2. Bonjour! Βρέθηκα στη Σίφνο την προηγούμενη εβδομάδα από αυτή του Φεστιβάλ και όλος ο Αρτεμώνας ήταν σε πυρετώδεις προετοιμασίες! Εντυπωσιάστηκα κι εγώ γιατί η έκταση που στήνονταν τα περίπτερα ήταν αρκετά μεγάλη. Άντε και του χρόνου! Πολύ νόστιμη δείχνει αυτή η απλή συνταγή από το Κύθνο, θα τη δοκιμάσουμε οικογενειακώς με προθυμία!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αμαλία κι εμείς ήμασταν να βρεθούμε στη Σίφνο την πρώτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου αλλά κάτι έτυχε και φύγαμε για το νησί 1 εβδομάδα μετά! Ελπίζω κάποτε να συναντηθούμε στην αγαπημένη μας Σίφνο!!

      Διαγραφή
  3. Ένα πιάτο που θυμίζει πολύ το αγαπημένο "φακόριζο" που όντως γίνεται πολύ νόστιμο με την προσθήκη αρκετού σέλινου αλλά και μαϊντανού, ανάλογα στο ποια γεύση αρέσκεται ο καθένας.
    Η Σίφνος είχε την τιμητική της σε πολλά αγαπημένα blogs και παραμένει πάντα μαγευτική, αυτό είναι σίγουρο Crispy.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πηνελόπη, φακόριζο έχει το πρόγραμμα σήμερα! Αιγυπτιακή συνταγή, θα γράψω εντυπώσεις! Εμένα μου θύμισε το ιταλικό "pasta e ceci", τα ζυμαρικά με ρεβύθια που φτιάχνουν.
      Η Σίφνος όντως είχε την τιμητική της φέτος, αναδείχτηκε ως ένας από τους πιο δημοφιλείς προορισμούς, σε Έλληνες και ξένους!

      Διαγραφή