Cheers mates!

Έχει πέσει πολλή δουλειά τις τελευταίες μέρες και δυστυχώς (εεε, μάλλον ευτυχώς πρέπει να πω!!) αραίωσαν οι αναρτήσεις.
Τούτες τις μέρες, οι σκέψεις όλων μας είναι στην Ιαπωνία, στη χώρα της Άπω Ανατολής , που δοκιμάζεται σε πρωτοφανή μεγέθη. Ένας αξιοθαύμαστος, περήφανος λαός καλείται να αντιμετωπίσει την ασύλληπτη καταστροφή. Ίσως πάρει πολύ χρόνο, αλλά είμαι σίγουρη ότι θα τα καταφέρουν.... ψύχραιμα , με το κεφάλι ψηλά....
Όμως σήμερα θα γιορτάσουμε με έναν άλλον περήφανο λαό που αγαπώ πολύ .  Σήμερα είναι η εθνική γιορτή των Ιρλανδών , η Saint Patrick's Day . Σήμερα είναι η μέρα που θα γίνεται της τρελής στους δρόμους του Δουβλίνου (αχ, πόσο θα ήθελα να ήμουν αυτή τη στιγμή στην Grafton Street!)! Σήμερα είναι η μέρα που η μαύρη μπύρα θα ρέει άφθονη! Σήμερα είναι η μέρα που θα φάμε ....irish rarebit!
Εεε, τι είπες Crispy;
Μην ανησυχείτε αγαπητές/αγαπητοί μου. Το rarebit , είναι ένα απλούστατο σνακ , το οποίο σύμφωνα με ένα βιβλίο συνταγών με μπύρα Guinness που έχω, είναι ''everybody's favourite''!!
Είναι ένα απλό , γρήγορο , yummy (άκου λέξη...!) τοστάκι που θα λατρέψετε! Και μην ξεχάσετε να το συνοδεύσετε με μαύρη μπύρα! Και μόνο!
Πάμε:

Irish rarebit

(Ιρλανδικά τοστ με λιωμένο τυρί)

Υλικά για 4 άτομα

4 φέτες ψωμί για τοστ
2-3 κουταλιές λάδι (η συνταγή κανονικά θέλει βούτυρο αλλά εμείς θα κάνουμε μια προσαρμογή προς το ...μεσογειακό!)
1 κουταλιά αλεύρι
50 γρ γάλα
50 γρ μαύρη μπύρα
200 γρ τυρί τσένταρ τριμμένο
1 κουταλιά εξαιρετικής ποιότητας μουστάρδα
λίγες σταγόνες worchestershire sauce
πιπέρι καγιέν (προαιρετικό και μόνον για όσους έχουν αντοχές στο...καυτό!)

Τα βασικά υλικά!

Προθερμαίνουμε το φούρνο στο γκριλ σε μέτρια φωτιά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σ'ένα τηγάνι. Προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Σιγά σιγά ρίχνουμε το γάλα και το ίδιο σιγά προσθέτουμε μετά την μπύρα. Ανακατεύουμε. Σε 1-2 λεπτά θα έχουμε μια πηχτή σάλτσα. Προσθέτουμε το τυρί κι αφού λιώσει προσθέτουμε τη μουστάρδα και την worchestershire sauce (και το καγιέν!)
Εν τω μεταξύ ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο από τη μια μεριά τις φέτες ψωμιού. Τις βγάζουμε κι απλώνουμε το μίγμα στην άψητη πλευρά. Ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να λιώσει (σλουρπ!) το τυρί!
Σερβίρονται όπως είπαμε με άφθονη μαύρη μπύρα!

Crispy's conclusions: Αν θέλετε μπορείτε να αλλάξετε το τσένταρ και να βάλετε όποιο άλλο τυρί πιστεύετε ότι λιώνει εξίσου υπέροχα (μόνο φέτα μην βάλετε γιατί θα φρικάρω!!!!). Αλλά επιμένω στη μαύρη μπύρα και στην παρουσία της worchestershire sauce. Τη συγκεκριμένη σάλτσα μάλλον θα τη βρείτε δύσκολα αλλά αξίζει τον κόπο να ψάξετε και να έχετε ένα μπουκάλι σπίτι σας. Είναι must στο αγαπημένο shepherd's pie και δεν είναι λίγες οι φορές που το έχω χρησιμοποιήσει σε ντρέσσινγκ για σαλάτες ή για να ενισχύσω κάποια σάλτσα!



Cheers to all the wonderful Irish!

Υ.Γ.: Σήμερα γιορτάζει ο little bro Alex! Happy name day, bro! Γιορτάζουν και καμιά διακοσαριά ξαδέρφια μου οπότε Χρόνια Πολλά και σ'αυτές/αυτούς!

Υ.Γ.2: Εδώ  έχω καταγράψει εν συντομία κάποιους από τους λόγους για τους οποίους αγαπώ την Ιρλανδία.