Οι εμμονές του χειμώνα (4 από 4)

Τελευταία ανάρτηση του Φεβρουαρίου, τελευταία ανάρτηση του ημερολογιακού χειμώνα.
Τελειώνει και το μικρό αφιέρωμα τούτου του ταπεινού μπλογκ στις φετινές χειμερινές εμμονές του. Εδώ, εδώ, κι εδώ μπορείτε να δείτε τις προηγούμενες.
Σήμερα έχουμε:

Γαστριμαργική χειμερινή εμμονή #4: Χειμωνιάτικα λαχανικά ψητά!

Αναφέρομαι κυρίως στο κουνουπίδι και το μπρόκολο, λαχανικά που ενώ μου αρέσουν τα βαριέμαι εύκολα, και πολύ γρήγορα μάλιστα. Όταν βγαίνουν -τέλη φθινοπώρου- τα αγοράζω με ενθουσιασμό, ο οποίος ενθουσιασμός εξατμίζεται πριν βγει ο Δεκέμβρης. Όχι όμως φέτος. Γιατί δεν τα βράζω πια, τα ψήνω! Πιστεύω ότι βράζοντας τα χάνουν πολύ από την, ούτως ή άλλως, επίπεδη γεύση τους. Αντίθετα, όταν ψήνονται αναδεικνύουν ιδιαίτερες πτυχές που αιφνιδιάζουν ευχάριστα τον ουρανίσκο!
Φέτος το χειμώνα δοκίμασα ψημένο και το μπρόκολο σε ένα πατέ μοναδικό, και το κουνουπίδι σε ένα ορεκτικό πολύ ιδιαίτερο και φίνο. 

Χθες έψησα πάλι το κουνουπίδι για να φτιάξω μια σούπα επιτομή του comfort food. Τη συνταγή τη βρήκα σε μια στήλη του Guardian όπου προτείνονται συνταγές πολύ νόστιμες και πολύ φθηνές. Η κατακλείδα είναι ότι με ταπεινά υλικά και διαφοροποιώντας τις τεχνικές μπορείς να φτιάξεις πολύ ιδιαίτερα πιάτα που βοηθούν στο να αντιμετωπίσει κανείς τη μονότονη επανάληψη στο καθημερινό τραπέζι.
Τη συνιστώ ανεπιφύλακτα, ιδιαίτερα όσοι έχετε την πρόθεση να νηστέψετε το επόμενο διάστημα κι ο Μάρτης μας φιλοδωρίσει με μερικά κρύα ακόμα.

Σούπα με ψημένο κουνουπίδι, πατάτα και κρεμμύδι.

Υλικά για 2-3 πιάτα

1 μέτριο κουνουπίδι
1 μεγάλο άσπρο κρεμμύδι
1 μεγάλη πατάτα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαραθόσπορο
2 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο
1/2 λίτρο ζωμό (αν είναι σπιτικός ακόμα καλύτερα)

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Καθαρίζετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια το κουνουπίδι. Καθαρίζετε και κόβετε την πατάτα σε κυβάκια ενώ κόβετε το κρεμμύδι σε φέτες. Απλώνετε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Πάνω σε αυτό απλώνετε τα λαχανικά και προσθέτετε τις σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση, το μαραθόσπορο και λίγο ελαιόλαδο. Ανακατώνετε λίγο με τα δάχτυλα και ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Πότε πότε ανακατεύετε με ένα κουτάλι για να μην καούν. 
Ζεσταίνετε το ζωμό.
Μόλις ψηθούν τα λαχανικά τα βγάζετε από το φούρνο κι αφαιρείτε το σκόρδο. Κρατάτε λίγα εκτός και τα υπόλοιπα τα περνάτε από το μπλέντερ. Προσθέτετε το μείγμα στο ζωμό κι ανακατεύετε. Σερβίρετε ενώ διακοσμείτε κάθε πιάτο με λίγα από τα εναπομείναντα λαχανικά. 
Το πόσο πηχτή τη θέλετε μπορείτε να το κανονίσετε ρίχνοντας λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο ζωμό. 

Καλά να περάσετε το τριήμερο που έρχεται!

Καλό όμορφο Μάρτη!