Busy Days (& A Big (!) Week)

Στο σημερινό μας μάθημα, ......εεεε, ανάρτηση ήθελα να πω , θα αναπτύξουμε δύο θέματα. Ο (πολύτιμος) χρόνος κι η επανάληψη ...στην κουζίνα!
Θέμα 1ο :  Επανάληψη  στην κουζίνα μήτηρ πάσης ανίας! Όποιος βλέπει το φαγητό σαν κάτι που δεν αξίζει αναζήτησης , ανανέωσης ,γιατί όχι μιας περιπέτειας, κι επιμένει στην φρικτή επενάληψη των ίδιων πιάτων μια ζωή είναι άξιος της μοίρας του κι είναι καταδικασμένος εσαεί στη γαστρονομική βαρεμάρα.Οφείλω να ομολογήσω ότι θα ήμουν απόλυτα δυστυχής αν  ήμουν καταδικασμένη να τρώω τα ίδια και τα ίδια φαγητά, να μαγειρεύω τα ίδια και τα ίδια πιάτα. Στο εβδομαδιαίο μενού πάντα εισάγω κάτι καινούργιο ή τολμώ έστω μια αλλαγή σε μια γνωστή και πολυμαγειρεμένη συνταγή. Ένα από τα πολύ αγαπημένα μου πιάτα είναι τα μακαρόνια με κιμά. Ξέρετε από πότε έχω να φάω το συγκεκριμένο πιάτο ; Σχεδόν 6 μήνες! Γιατί ; Διότι αγαπητοί μου αναγνώστες , ο χρόνος περνά , εγώ μεγαλώνω και δεν έχω σκοπό να φτάσω τα 108 (ή έχεις φιλοδοξίες ή...!) τρώγοντας μόνο μακαρόνια με κιμά! Υπάρχουν άπειρες  γεύσεις κι άπειροι συνδυασμοί γεύσεων,  που περιμένουν να αναστατώσουν τον ευαίσθητο ουρανίσκο μου!
Θέμα 2ο : Delivery , take away κλπ κλπ . Αγαπητοί μου αναγνώστες , μήπως το έχετε παρακάνει; Κάθε μέρα, όλη την ημέρα , το βράδυ , τη νύχτα, τα μεσάνυχτα, τα μηχανάκια με τα γνωστά κουτάκια στο πίσω μέρος πηγαινοέρχονται ακατάπαυστα. Ναι , το ομολογώ , κι εγώ υποκύπτω ενίοτε - με κάποιες  προϋποθέσεις βέβαια - αλλά απορώ . Φάγαμε την πίτα του παππού , της γιαγιάς , του Νίκου , του Πέτρου , τις πίτσες εκείνης και της άλλης αλυσίδας αλλά... Δεν μαγειρεύει ο κόσμος πια στο σπίτι; Πώς είπατε; Α , έτσι ! Ο κόσμος, λέτε,  δεν έχει χρόνο να μαγειρέψει διότι δουλεύει από το πρωί μέχρι το βράδυ. Ή διότι μπορεί να γυρνά μια λογική ώρα σπίτι αλλά είναι κουρασμένος και φουρκισμένος από την κολασμένη κίνηση στους δρόμους. Ή διότι δεν ξέρει να μαγειρεύει . Διότι δεν θέλει να λερώσει την κουζίνα και ποιος μαζεύει μετά. Μάλιστα...Σταματήστε εδώ και τώρα τις δικαιολογίες και τρέξτε στην κουζίνα , φορέστε την αγαπημένη σας ποδιά και...ετοιμαστείτε! Σας έχω μία συνταγή που θα σας αποτρέψει από την ...''αποτρόπαια'' κίνηση - να σηκώσετε δηλαδή το τηλέφωνο και να παραγγείλετε από το νέο ντελίβερι της γειτονιάς που μόλις έριξε χαρτάκια στην πολυκατοικία - που θα δώσει νέα διάσταση στο πώς τρώμε... το κοτοπουλάκι στο φούρνο! Αγαπητοί μου , με λίγα καλά υλικά θα φάτε ένα κοτοπουλάκι όπως δεν το έχετε ξαναφάει και που σε 45-50 λεπτά θα είναι έτοιμο κι όταν τελειώσει θα θέλετε κι άλλο! Αλλά όπως είπαμε..θα έχει τελειώσει!

Κοτόπουλο με καραμελωμένα κρεμμύδια στο φούρνο

(διασκευασμένη συνταγή από το site του David Lebovitz )

Πριν ξεκινήσω να δώσω τα υλικά, να σας πω ότι η συνταγή βασικά απαιτεί shallots ελληνιστί ασκαλώνια. Είναι ένα είδος κρεμμυδιού που θυμίζει κάτι ανάμεσα στο κλασικό ξερό κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Δεν το έχω δει πουθενά (ή απλά δεν έχω προσέξει). Σκέφτηκα ότι ίσως το είχαν εκεί που πουλούν και του πουλιού το γάλα αλλά ψιλοβαριόμουν να πάω κι ειναι και λίγο μακριά κι έτσι μου ήρθε η εξής ''καταπληκτική'' ιδέα ( ή έχεις έμπνευση ή...!) : Έβαλα μισή ποσότητα κρεμμύδι και μισή ποσότητα φρέσκο κρεμμύδάκι! Τόσο απλά!

Θα χρειαστείτε (για 4 άτομα):

4 μπούτια κοτόπουλου ολόκληρα

2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια (θα χρησιμοποιήσετε μόνο το λευκό μέρος)

3 κουταλιές εξαιρετικής ποιότητας ξίδι από sherry (ή βαλσαμικό ξίδι στην ανάγκη)

1 1/2 κουταλιά σάλτσα σόγιας

λίγο λάδι

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ψιλοκομμένο μαϊντανό

Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το κρεμμυδάκι. Σε μια μεγάλη γαβάθα ανακατεύετε το λάδι , σάλτσα σόγιας , ξύδι , κρεμμύδι , κρεμμυδάκι, αλατοπίπερο. Βάζετε και το κοτόπουλο στη γαβάθα κι ανακατεύετε έτσι ώστε η σως να απλωθεί σ'όλα τα κομμάτια. Τα τοποθετείτε σε ταψί. Ψήνετε για ένα 20λεπτο περίπου απ'τη μια μεριά , γυρίζετε το κρέας και ψήνετε άλλο τόσο. Όταν το γυρίσετε ξύστε την επιφάνεια του ταψιού για να ξεκολλήσουν κρεμμύδια που έχουν κολλήσει και ρίξτε ελάχιστο νεράκι. Μόλις το βγάλετε από το φούρνο πασπαλίστε το με τον μαϊντανό- αυτό το ξέχασα - μην το ξεχάσετε! Είναι το ωραιότερο κοτόπουλο στο φούρνο που έχω φτιάξει , δεν θέλει και πολλή ώρα σαν συνταγή κι επιτέλους το ''κοτόπουλο στο φούρνο'' άλλαξε στυλ!