They´re pretty darn good!

Ναι, στο μικρό μας χωριό, όλα είναι "darn good" (βγαίνουμε στις αγορές ντε!), αλλά μάλλον μετά τα τελευταία γεγονότα όλα μοιάζουν darn surreal.

Pretty darn good ήταν κάτι κεφτέδες με σολομό που έφτιαξα αλλά πριν γράψω για αυτά πρέπει να μου λυθούν δύο απορίες:

-> Σας έχει τύχει να πηγαίνετε στο σουπερμάρκετ, να αγοράζετε κάτι κι όταν επιστρέφετε σπίτι να διαπιστώνετε ότι ήδη το είχατε αγοράσει την προηγούμενη φορά; Και την προ προηγούμενη φορά. Αλλά και την προηγούμενη από αυτήν. Ξαφνικά (;) βρέθηκα με τα ντουλάπια γεμάτα ρύζι μπασμάτι και κονσέρβες σολομού.
Με το ρύζι κάτι γινόταν, με τις κονσέρβες ήταν το πρόβλημα. Είχα δύο εναλλακτικές, δύο εκπληκτικές μακαρονάδες (εδώ κι εδώ) αλλά ήθελα κάτι διαφορετικό. Το διαφορετικό ήταν αυτοί οι πανεύκολοι, σούπερ νόστιμοι κεφτέδες.

-> Σας έχει τύχει ποτέ να σας πιέζει αφόρητα ο χρόνος, το άγχος να συσσωρεύεται κι εσείς ως αντίδραση να σταματάτε κάθε δραστηριότητα, να αγνοείτε τα επίμονα τικ τακ του ρολογιού και να τρέχετε στην κουζίνα να μαγειρέψετε; Απλά για να ηρεμήσετε; Λοιπόν, αυτός είναι ένας "darn good" τρόπος να ηρεμήσετε όντως. Σε μένα λειτούργησε. Αγχολυτικά. Αποσυμπιεστικά. Αλλά το καλύτερο ήταν ότι εκείνα τα salmon patties που έφτιαξα -στο μικρό χρονικό διάστημα της αποσυμπίεσης- ήταν όντως pretty darn νόστιμα και πανεύκολα!

Salmon patties (Κεφτέδες με σολομό κονσέρβας)

Η συνταγή είναι συρραφή από διάφορες που βρήκα κι αντιστοιχεί σε μία κονσέρβα σολομού
Βγαίνουν 6-7 κεφτέδες ανάλογα το μέγεθος

Υλικά

1 κονσέρβα σολομού
1/2 λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
50 γρ μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα dijon
2 κουταλιές φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές ελαιόλαδο
μία πρέζα αλάτι
πιπέρι

λίγο αλεύρι για το τηγάνισμα
ελαιόλαδο

Ανοίγετε πολύ λίγο την κονσέρβα και την στραγγίζετε. Βάζετε το σολομό σε ένα μπολ και με ένα πιρούνι το διαλύετε. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατώνετε πολύ καλά έτσι ώστε το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Το πλάθετε σε κεφτέδες και τους αλευρώνετε πολύ ελαφριά.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε καλά λίγο ελαιόλαδο. Τηγανίζετε τους κεφτέδες κι από τις δύο πλευρές έως ώτου αποκτήσουν όμορφα καφέ-χρυσαφί χρώμα.
Τους αφράτους, νόστιμους αυτούς κεφτέδες προτείνω να τους σερβίρετε με μπύρα.

"Oh my, oh my....aren't they darn delicious", αναφώνησε με τη βαριά της προφορά, αλλά ήρεμη πια, αφού είχε δοκιμάσει αυτούς τους υπέροχους κεφτέδες...