Ντομάτα ή τομάτα;

Όπως κι αν την πεις παραμένει η βασίλισσα της ελληνικής καλοκαιρινής κουζίνας! Αφορμή για την ανάρτηση είναι η συζήτηση που ''φούντωσε'' χθες σε σελίδα του facebook. Κι αφορμή για εκείνη την συζήτηση ήταν η παρουσία ντοματών από το....Βέλγιο στις προθήκες της μαναβικής γνωστής αλυσίδας σουπερμάρκετ. Συμπτωματικά είχα γκρινιάξει, ακριβώς τέτοια εποχή πέρσι, για τις βελγικές ντομάτες!   Δεν μπορώ να εξηγήσω την παρουσία τους στα ελληνικά μανάβικα, αντιθέτως οι νόμοι της παγκοσμιοποίησης και της ελεύθερης αγορά μπορούν, οπότε αναζητήστε εκεί τα αίτια.
Το θέμα είναι τι κάνουμε εμείς ως καταναλωτές.
Με ποιο κριτήριο αγοράζουμε ντομάτες; Τις θέλουμε φθηνές; Τις θέλουμε νόστιμες; Τις θέλουμε και  φθηνές και νόστιμες;
H υποφαινόμενη τις θέλει υπερ-νόστιμες και μοιράζεται μαζί σας μερικά tips , για το πώς θα βρείτε τις καλύτερες ντομάτες στην καλύτερη δυνατή τιμή:
Πρώτα απ'όλα έχετε υπόψη ότι η πραγματική ντομάτα έχει μεγαλώσει με τη στοργή και τα χάδια του ήλιου. Την πραγματική ντομάτα την ανοίγεις κι από μέσα από τη σάρκα της βγαίνει όλη η λάμψη κι η θέρμη του ''εραστή'' της. Οι ντομάτες θερμοκηπίου είναι ζηλιάρες και πικρόχολες που λυσσάνε στην ιδέα ότι δεν θα γίνουν ποτέ πραγματικές ντομάτες εξ ου κι η άνοστη σάρκα τους.
Λοιπόν, μια πρώτη κίνηση είναι να ψάξετε στο οικογενειακό και φιλικό σας περιβάλλον και να μάθετε αν κάποιος διαθέτει εξοχικό με....λαχανόκηπο. Όταν σας το αναφέρει θα δείξετε ενθουσιασμό και με απροσποίητο ενδιαφέρον θα ρωτήσετε αν έχει φυτέψει ...ντομάτες. Αν ναι, δείξτε ακόμα μεγαλύτερο ενδιαφέρον, ρωτήστε λεπτομέρειες -πότε τις φύτεψε, αν είναι εύκολες στο μεγάλωμα μπλα μπλα. Εκείνος θα πάρει θάρρος και θα αρχίσει να σας ζαλίζει με αδιάφορες πληροφορίες αλλά στο τέλος θα σας ρωτήσει:
-Να σου φέρω λίγες να δοκιμάσεις;
Και το ρωτάς φίλε! Έτσι θα έχετε αποκτήσει  -το πιθανότερο- άριστης ποιότητας ντομάτες στη χαμηλότερη δυνατή τιμή, δηλαδή τσάμπα!
Πάμε να δούμε πώς θα αποκτήσουμε ντομάτες υπερ-πολυτελείας στην καλύτερη δυνατή τιμή. Η υποφαινόμενη οφείλει να εξομολογηθεί ότι σχεδόν ποτέ δεν αγοράζει λαχανικά και φρούτα από το σουπερμάρκετ  Γιατί; Διότι υπάρχουν τα μανάβικα και κυρίως υπάρχουν οι υπέροχες λαϊκές αγορές. Το κύριο πλεονέκτημα των λαϊκών αγορών είναι ότι, για κάθε είδος υπάρχει πληθώρα ποιοτήτων και τιμών. Θέλει ψάξιμο και θέλει αρκετές επισκέψεις μέχρι να μάθει κανείς τους μερακλήδες και τίμιους μανάβηδες ή παραγωγούς.  Αφού τους μάθετε, θα σας μάθουν κι εκείνοι και θα σας προσέχουν! Έχετε το υπόψη. Τώρα όσον αφορά την τομάτα. Αποφεύγετε την ομοιογένεια στο μέγεθος, το σχήμα και το χρώμα. Κυρίως το μέγεθος. Είναι τρομακτικό το θέαμα των ντοματών -ρεπλικών. Ψάξτε για κανέναν παραγωγό που να έχει μικρή κι ανομοιογενή παραγωγή. Κοιτάξτε τις ντομάτες, το χρώμα, το μέγεθος και το σχήμα. Μην αρχίσετε να τις ζουλάτε για να δείτε αν είναι σφιχτές!!! Είναι απαράδεκτο, αφήστε που θα εκνευρίσετε τον μανάβη. Αντιθέτως αν τις κοιτάτε με λαχτάρα, το πιθανότερο να σας προσφέρει μία να δοκιμάσετε για να σας πείσει (στις λαϊκές είναι η αλήθεια , φιλεύουν συνέχεια!), πιάστε κουβέντα μαζί του, ρωτήστε κάποια πράγματα, υποσχεθείτε ότι αν μείνετε ευχαριστημένοι θα επιστρέψετε. Άλλο που δεν θέλει! Με τον καιρό θα μάθετε τα προϊόντα του κι εκείνος θα μάθει εσάς κι έτσι φεύγοντας πάντα θα ρίχνει στην τσάντα σας 2-3 ντοματούλες παραπάνω! Όσον αφορά τις τιμές, είπαμε αυτές παίζουν. Παίξτε κι εσείς μαζί τες!
Και τέλος κάτι πολύ σημαντικό. Μην φοβηθείτε ποτέ τις κακομούτσουνες ντομάτες. Όσο πιο κακομούτσουνη μια ντομάτα , τόσο πιο νόστιμη είναι! #fact!

Τη φωτογραφία αυτή την τράβηξα πριν ενάμιση χρόνο στην Μπολόνια.
Ο Μπολονέζος μανάβης μάλωνε όσους ήθελαν να ζουλήξουν λίγο τις υπέροχες ντομάτες του! Προσέξτε όμως και κάτι άλλο. Τις διαφορετικές ποικιλίες ντομάτας! Κάτι που -μεταξύ μας- δεν προσφέρουν οι βελγικές ντομάτες.

Η πιο ''ατσούμπαλη'' ντομάτα που μου έχει τύχει φέτος!