When in Athens...

Οι Άγγλοι έχουν μια παροιμία που λέει:

When in Rome...

.....do as the Romans do!

Καλώς ή κακώς δε βρισκόμαστε στη Ρώμη αλλά στην Αθήνα. Και στην Αθήνα ...τρέχουμε κι ο ωφέλιμος χρόνος ( ω.χ. = 24 ώρες - ώρες εργασίας - ώρες ύπνου! Τι μένει; ε.ωχ = ελάχιστος ωφέλιμος χρόνος!) είναι , όπως αποδείξαμε (!), λίγος, ενίοτε πολύ λίγος. Και συμβαίνει κάποιες στιγμές που μας πιέζει ο χρόνος ...να πεινάμε! Και τότε αποφασίζουμε ...να το κάνουμε όπως οι Ρωμαίοι!
Δεν έχουμε παρά να βάλουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράζει -ρίχνουμε και λίγο αλατάκι βεβαίως! Όσο περιμένουμε να βράσει το νερό .....

..... τρίβουμε αρκετό έως πολύ πιπέρι! Προσοχή! Μόνο φρεσκοτριμμένο πιπέρι γίνεται δεκτό στη συγκεκριμένη συνταγή! Επίσης....

...φρεσκοτρίβουμε το τυρί μας! Οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούν αυστηρά και μόνο pecorino romano , εμείς...χμμ , ναι , ....γιατί όχι , ας χρησιμοποιήσουμε δικό μας πεκορίνο ή κεφαλοτύρι ή...καμιά πολύ καλά ψημένη κρητική γραβιέρα!

Το νερό έβρασε; Ωραία , ρίχνουμε τα σπαγγέτι -αυτά χρησιμοποιούνται στη συνταγή μας. Συγχρόνως - τρόπος του λέγειν , δεν είμαστε και ...ζογκλέρ φαντάζομαι!- ζεσταίνουμε σ'ένα μεγάλο τηγάνι ωραίο , ωραιότατο ελληνικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο , ρίχνουμε σε αυτό το μισό πιπέρι , το μισό τυρί και μισό ποτήρι από το νερό στο οποίο βράζουν τα ζυμαρικά. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά όταν θα είναι πολύ -μα πάρα πολύ - al dente. Δεν χρειάζεται να τα σουρώσουμε καλά , αν κρατούν λίγο νερό ακόμα καλύτερα. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι , ανακατεύουμε ζωηρά και ρίχνουμε το υπόλοιπο πιπέρι και το τυρί. Και σερβίρουμε α-μέ-σως!

Και τι φτιάξαμε Crispy;
Α , ναι!
Μια ωραιότατη ...

.....Σπαγγέτι cacio e pepe 

Όπως ακριβώς τη φτιάχνουν στη Ρώμη!
....Ή σχεδόν!!!


Crispy's conclusion : Νομίζω ότι δεν χρειάζεται να σας πω πόσο πιπέρι και πόσο τυρί θα βάλετε. Αλλά αν επιμένετε , υπολογίστε μια κουταλίτσα πιπέρι για κάθε άτομο και τρεις-τέσσερις κουταλιές τυρί αντίστοιχα.